1.新会陈皮
       新会陈皮：又名广陈皮，为大红柑（学名茶枝柑）的果皮，入yao已有700余年历史。《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘·····今天下以广中（即今新会）采者为胜。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛温无毒，产粤东，新会，陈久者良”之述。质轻而柔软，不易折断，香气特异，醇而浓郁，味甘凉香，微辛但不甚苦。
       新会著名特产——新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的yao用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。
       柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大yi师叶天士所开的中yao“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其yao效远逊，且乏香味而痹口。（即苦涩味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
       陈皮在yao用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中yi中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成份配制的中成yao，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良yao。
       在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。
       陈皮酒便是以陈皮为主要原料酿制的著名特产,历史悠久,远销海内外。

2.新会大红柑
       学名茶枝柑，是新会著名土特产。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。
据记载，新会大红柑已有600多年的栽培历史。经过长期选育，自成品系，分大种油身、细种油身、大蒂、高笃4个品种。其果实扁圆，油身而有光泽，皮色在成熟过程中由青转红，“冬至”前后呈大红。柑肉爽脆多汁，甜酸适度，每百毫升含柠檬酸0.71－0.82克，含糖10.1－11.3克，可溶性固形物为11－12％，单果重约100－150克。
       新会大红柑有很高yao用价值。其皮薄柔软，色鲜味香，具有化痰、止咳、清滞、驱风、去湿之功能。其核有理气止痛功效，常用作yi治疝痛。
       新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑（学名茶枝柑），皮肉兼用，yao食同源是新会柑的最大的特色，是广陈柑农在700余年的漫长种值历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。
       新会柑、树矮、枝条细软，果实扁圆形、中等大，果实成熟时，果皮橙黄，微带青，柔韧而不易折断，油胞特大，有浓郁的芳香。柑肉多汁，糖酸比为15：32是甜中带酸的独有风味，每百毫升果汁中含维生素C 34.3毫克，柠檬酸0.76克，可溶性固形物11.13%。
       历史上种植的新会柑有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种，经过不断的种植总结，广陈陈皮采用品质最好的大种油身来种柑制皮制皮，这也是广陈品质特好的其中一个原因。
       地道新会柑全身是宝皮用兼用，yao食同源的不可多得的优秀品种，既可鲜食，又可加工成柑饼或果汁，但皮比肉贵，其柑皮是正宗地道新会陈皮的原料。其柑络、柑核均可入yao。而且其成熟于“最有补于时”。
       新会柑地理标志产品保护范围以广东省江门市新会区人民政府《关于建议划定新会柑地理标志产品产地范围的请示》（新府报[2006]6号）提出的范围为准，为广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和围垦指挥部所辖行政区域广东江门特产

3.鹤山红茶
       鹤山红茶为鹤山著名土特产。鹤山人种茶始于宋代，茶叶以其条索紧细，成色油润，汤色鲜亮，清香味浓，滋味甘滑，消热消滞而著称。鹤山红茶具有生产历史悠久、文化渊源深厚等特点，符合地理标志农产品“来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品”的要求。近年来，市委、市政府以“打造农业品牌、提升品牌效应”为工作导向，不断加大对鹤山红茶的重视力度，一是制定出台了《鹤山红茶生产技术规程》，规范了鹤山红茶种植和加工制作技术，二是加强鹤山红茶生产标准化建设，在鹤山共和莱苏村委会建立了面积达50亩的“江门市（鹤山）优质茶叶标准化”示范区；三是加大投入，各级政府加大对鹤山红茶种植的扶持力度，2011年以来，市政府投入专项资金50万元，从产前、产中、产后等方面，加大财力、物力、人力投入，为鹤山红茶提高品质、增加产量、增加农民收入提供坚实保障。
       所在地：广东鹤山市所辖雅瑶镇的南靖，古劳镇的茶山、丽水，龙口镇的福迳、那白，桃源镇的中心、龙溪、蟠光，鹤城镇的坑尾、城西、五星、万和、坪山，共和镇的来苏、新连，址山镇的云新，宅梧镇的白水带、荷村、泗云和双合镇的合成、先庆等21个村委会。
广东江门特产

4、杜阮大顶凉瓜
       杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）始种于杜阮一带已有上百年的历史，由于杜阮一带多为沙质土壤，十分适宜种植凉瓜，且瓜型也有别于其他地方，当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟的。本地餐厅喜欢将凉瓜皮削出，制出如盐水凉瓜、凉瓜炒牛肉、豆豉凉瓜皮等菜式，有清热、祛火的功效。
杜阮凉瓜是广东省江门市蓬江区杜阮镇的特产。杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟的。杜阮凉瓜是国家农产品地理标志保护产品。
       杜阮凉瓜（又名苦瓜），据传始种于杜阮一带，已有上百年的历史，产品驰名省港澳，远销东南亚，为杜阮出口量较大的农产品之一。上世纪80年代至90年代，是杜阮凉瓜的全盛时期，杜阮镇一年的种植面积高达4000多亩。然而，随着城市化发展，杜阮镇凉瓜的种植面积已锐减至800亩左右。在这种情况下，杜阮镇近年来正通过积极申报国家农产品地理标志和注册“杜阮苦瓜”商标，谋求在保护区域品牌的基础上，想方设法把杜阮凉瓜这个品牌做大做强。
       虽然杜阮镇本地的凉瓜种植面积锐减，但是与杜阮镇相邻的鹤山市共和镇，因为“杜阮凉瓜”市道好，加上土地、环境也非常适应凉瓜种植，近年来大面积种植“杜阮凉瓜”，目前种植面积已达2000多亩。
       杜阮凉瓜的特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣皮，如果是瓜身比较长和表面比较光滑的，就不是正宗的杜阮凉瓜，而且正宗的杜阮凉瓜在市面上的售价比其他的苦瓜要贵。
       杜阮凉瓜还分别获得了“江门市十佳农土特（初级类）产品”、“广东岭南特色食品”和国家“无公害农产品”称号，同时杜阮镇龙眠、井根村蔬菜种植示范基地也成为广东省“无公害农产品产地”。集众多荣誉于一身的杜阮凉瓜，有望在走上品牌发展之路后，迎来新一轮发展商机。
       2013年，江门市蓬江区杜阮镇农业服务中心申报的“杜阮凉瓜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
       杜阮凉瓜划定的产地地域保护范围:江门市蓬江区杜阮镇中和、龙溪、亭园、双楼、井根、子绵、松岭、龙眠、龙安、龙榜、杜阮、杜臂、上巷、松园、瑶村、北芦、南芦、长乔、木朗、贯溪20个村委会和中心、新河、金朗3个社区居委会。地理坐标为东经112°54′55 ″～ 113°04′01″，北纬22°33′07 ″～ 22°39′06″。

5.台山大米
       台山地处广东西南部，频临南海，三面环山，地理条件优越，拥有丰富的土地资源，气候属于亚re带气候，具有雨水充足，日照时间长的特点，非常适合水稻的种植，拥有多个水稻种植基地，以及二十万亩水稻示范区，其出产的大米口感香甜，软滑不腻，以其为原料生产的台山米粉更加口感鲜甜，是非常具有台山特色的特产。
       台山水稻年播种面积7.2万公顷，优质稻覆盖率达到99.86%，年产大米25万多吨，是广东省水稻种植面积最大、优质稻种植面积最大的县级市，也是国家优质商品粮基地之一，素有“广东第一田”的美誉。2013年，台山被中国粮食行业协会授予“中国优质丝苗米之乡”称号。
台山大米营养价值高，富含蛋白质和淀粉，碎米总量7.8-13%，出糙率小于85%，精米率72-74%，整精米率69.70-73.30%，直链淀粉17.4-19.12%，胶稠度83-88mm，蛋白质含量7.97-10.90%。色泽、气味正常。米粒细长，粒长一般在6.5-7.5mm，长宽比值>2.8。
       此外，“台山大米”米粒晶莹透亮，无心白腹白。米有香味，饭软滑不粘，冷而不硬，食味清香，弹性可口，饭香四溢。
       台山境内，海（岛）岸线长649.2公里，海湾、港湾119个，川山群岛大小岛屿265个，其中上川岛156.7平方公里，下川岛98平方公里。有山地、丘陵、平原、滩涂，土地肥沃，气候温和，物产丰饶，是珠江三角洲著名的“鱼米之乡”。
       台山市农业资源丰富。现有农业人口75.88万，耕地面积71.5万亩，其中水田60.05万亩，有“广东第一田”之誉。台山气候温和，物产丰饶，是全国商品粮基地之一。
       2015年12月8日，在全国第五次农产品地理标志登记专家评审会上，“台山大米”顺利通过专家评审和答辩，成为江门市第三项通过农产品地理标志登记保护的产品。

6、开平马冈鹅
       广东省地方优良鹅种之一。种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，特点是：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。另外，马冈鹅抗病力强，粗食早熟、易长，产蛋较多，畅销国内外。
       名扬中外的"马冈鹅"是马冈镇传统的特产，早在1925年由我镇村民用高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交选育而成。其特点是体型适中,肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,皮薄肉嫩，味道鲜美,抗病力强，粗食早熟，生长快，产蛋较多。其肝较大，约100克重。在国内外市场上畅销。
      “马冈鹅”的特点是：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。另外，马冈鹅抗病力强，粗食早熟、易长，产蛋较多，畅销国内外。马冈鹅在开平深受当地群众欢迎，被列入广东省优良家禽品种，是广东省四大名鹅之一，并且“马冈鹅”牌肉鹅已获得了国家无公害农产品认证。

7、恩平簕菜
       恩平簕菜原本是生长在山沟里的一种野菜，因其独特的口感和yao用养生价值被恩平人搬上了餐桌，并继而发展出了簕菜茶、簕菜沐浴露等多种加工产品，走上了产业化发展的道路。截至目前，恩平市可利用簕菜资源共3.1万亩，其中人工种植恩平簕菜8200亩，平均亩产约1000公斤。恩平簕菜产品年产量6250吨，年产值达1.2亿元。
       食味甘醇，芳香浓郁，回味无穷。具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳诸功效。
       清明前后的簕菜最嫩，可用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，夏天则用猪肝、瘦肉、皮蛋清滚簕菜，也可用鲫鱼炖，本人认为簕菜鲫鱼汤最为鲜美，有淡淡的薄荷味，确实是消除暑气的最佳食疗汤水。于是突发其想，可以拿它来当香菜炒螺啵。
       春天它是度淡蔬菜，夏天它是清热汤料，所以恩平人一年四季都离不开簕菜。全市野生及种植面积已达3万亩，年产鲜簕菜9万担，它已成为恩平的一个符号，凡来恩平出差公干、旅游观光的人，饭桌上一定会见到簕菜的身影，现在，它已被深加工成簕菜干和簕菜茶，方便金山阿伯和游客带回居地，以便随时清热解毒，它的功效令它逐渐在省内享有薄名。同行者听说簕菜粗生，硬是到厨房拿了数枝回家种，岂料过了半个月，几个大花盘没有生的迹象，才知道小滔滔所言不虚，非要到恩平才有新鲜的簕菜汤喝。
       所在地：广东恩平市全境，包括恩城街道办事处、沙湖镇、牛江镇、君堂镇、东成镇、良西镇、圣堂镇、大田镇、大槐镇、横陂镇和那吉镇等11个镇（办事处）151个村。

8、台山鳗鱼
       台山市具有得天独厚的鳗养殖条件。近年来，台山鳗鱼产业不断做大做强，形成了从饲料生产、物流、养殖、吊水出口到深加工再出口一条完整的产业链，规模效益显著。
       广东省台山市是中国最大的鳗鱼养殖生产基地，也是最大的鳗鱼出口基地。台山区域（包括新会、阳江、中山等地，其中以台山养鳗最多，面积最大，以下统称台山）位于广东的中南部，面临南海，常年气温较高，适宜于水产养殖。这些年来，养鳗业迅速崛起，台湾、顺德、江苏、浙江、福建等养鳗投资者纷纷在台山市的冲篓、端芬、广海、斗山、都斛、海宴等地开挖鳗鱼养殖池塘，投资者一经投入，动辄几千亩，少则五、六百亩挖池塘，并且养鳗大户的养殖场几乎靠在一起，聚集形成片区开发，每片区有上千甚至上万亩的养鳗面积。
       目前，台山有6万多亩土塘养鳗场，年产鳗鱼6万吨以上，成为我国、也是世界上最大的鳗鱼养殖基地，地位举足轻重。
       台山鳗鱼因实行标准化养殖后质量更加优良，出口价格得到提升。广东省鳗鱼业协会会长徐利明透露，今年1—11月份，台山出口鳗鱼数量超过6000吨，虽然受金融海啸影响，活鳗出口总量比去年同期下降了约20%，但是由于质量比以前更加优良，出口鳗鱼价格不跌反升，同比上升了约20%。
       台山鳗鱼养殖始于1993年，当时的养殖面积只有3.3公顷，年产值130多万元；1995年开始大量开发，到2000年台山的鳗鱼养殖场一度达到20家，养殖面积达1000公顷，年产量6000多吨，产值达2.5亿元；2001年至2002年由于国际市场低迷，产业有所萎缩，2003年以后随着国际鳗价上扬，产业重新焕发生机。此后，台山市各级0部门对鳗鱼养殖业进行重点扶持，在土地出让金和税收方面给予优惠，积极进行农业招商引资，引进了一批具有雄厚实力的农业龙头企业，台山鳗鱼养殖业从小到大，逐步发展成为目前全国最大的鳗鱼养殖基地和出口烤鳗原料供应基地。
       通过以标准化促发展，以认证助升级，台山鳗鱼养殖在近两年逐渐呈现出明显的规模化、生态化和标准化特征，并且成为当地经济社会发展的强大动力，这些因素吸引了国内、国际著名媒体的高度关注，中央电视台农业频道《每日农经》栏目组曾前往台山针对台山鳗鱼制作了一期专题片，对台山鳗鱼进行了全方位的拍摄、报道，将台山鳗鱼展现在国人面前；香港无线电视翡翠台也在今年9月6日对台山鳗鱼作了专题报道；9月30日至10月2日期间，台山鳗鱼养殖企业组团参加在佛山市顺德区举行的中国首届“龙之星”鳗鱼节，促进了大众对鳗鱼产品的消费意识，从而推动鳗鱼养殖产业的发展。
       台山鳗鱼养殖拥有天然的生态优势。台山市地处低纬度，在北回归线以南，自然环境得天独厚，光照充足，气候温和，光、热、水源丰富，物质能量转化迅速，而且台山的地质坚实、保水性能好，水库水源充足、无工业污染，水体、水质稳定，这些都是开展鳗鱼养殖不可多得的有利条件。同时，由于当地的土壤含铁量较高，酸碱度适宜鳗鱼生长，在同等养殖条件下，台山的鳗鱼单位产量比其他地区要高出30%左右。
       美国FDA-曾在对台山鳗鱼考察的过程中，惊叹台山鳗鱼的优良养殖环境、标准化养殖和完善管理，称台山鳗鱼是在“五星级”的养殖场生活。
       鉴于其优良的生态环境，国家质检总局曾经以台山鳗鱼为典型，邀请14国驻华使节前往台山对以台山鳗鱼为原料的中国徐龙集团台山绿盛食品有限公司进行考察，将中国食品加工企业的真实情况也展现在了外国友人面前，台山鳗鱼以自身过硬的素质维护了中国食品的形象。
       如今，台山鳗鱼养殖场遍布斗山镇、四九镇、广海镇等10个镇，养殖总面积达3066公顷，其中端芬、斗山、冲蒌三个镇一带更是形成了连片1500公顷的鳗鱼养殖基地。
       2008年成为国家I类农业标准化示范区后，台山鳗鱼专业化程度更高，标准化示范区初期示范面积500公顷，经检验检疫部门备案注册的鳗鱼养殖企业有85家，2008年年产量达到4—5万吨，占全国鳗鱼总产量的60%左右，年产值达4—5亿美元。其中有示范户5户，养殖单位产量达12000公斤每公顷。根据资料显示，示范区生产的鳗鱼主要出口日本、韩国、俄罗斯以及欧美等多个国家和地区，去年活鳗年出口量约8000—10000吨，占全国活鳗出口总量的70%—80%；烤鳗出口量约1.5—2万吨，占全国烤鳗出口总量的30%左右。此外，台山活鳗还供应台湾、香港、澳门等市场以及广东、福建、浙江等地的加工厂。

9、礼乐巨峰葡萄
       从江海区0沿着新修的主灌河公路前行，走不远就见到一大片浅绿的葡萄园。据介绍，礼乐镇栽种葡萄是从1989年开始的，也是珠三角种植最早的葡萄园，由于气候原因，种植初期效果并不好。自1995年开始，随着生产技术的日渐成熟，北果南种逐步取得了一定的成效。现在礼乐镇向东村的葡萄园已经是珠三角地区种植面积最广，规模最大的葡萄生产基地，种植面积近1500亩。向东村的葡萄也成了江海区发展“一村一项目”的一个亮点，香港的电视台还专门来这里拍过旅游特辑。
       礼东葡萄园位于广东省级生态示范区——礼乐镇主灌河两侧，有近20个葡萄园，种植面积达1500多亩，主要分布在礼东的三成围、天福围和流沙围三个村子里。
       其中位于天福桥旁，由三名区姓农民种植巨峰葡萄的葡萄园最具代表性。他们通过多年的摸索实践，广泛采用“Ｙ”型整枝、果实套袋保果等技术，使得北果南种获得了成功，其稳产、丰产栽培技术在我市首家通过市级鉴定。这些葡萄园是珠三角种植最早、规模最大的南亚re带地区葡萄生产基地，并被江海区0定为生态旅游农业示范基地，被市旅游局定为生态旅游接待基地。
       礼乐巨峰葡萄是80年代初由日本引入江门市江海区礼乐镇种植的。由于葡萄对气候、土质环境条件要求极为严格。经过10年艰苦的摸索，90年代初开始一套成熟的栽培管理技术渐露头角，成就了礼乐葡萄种植产品的发展，使人们品尝到南国鲜美葡萄。该技术经专家评点，获得广东省农业厅《南国热带葡萄早结丰产》技术鉴定，树立了广东葡萄种植的里程碑。
       礼乐巨峰葡萄具有鲜甜多汁、风味佳、易剥皮的特点，含糖量达15％以上，乃夏季佳果。每年6—8月成熟丰收时节，吸引了大批游人采摘品尝，好评如潮，畅销省内外。礼乐葡萄种植面积达1000亩，亩产量达1.5吨左右，鲜品果实套袋保护，产品达无公害质量标准。

10.镇濠泥鸡
       开增县水口镇联竹乡镇濠、茂竹两村制作泥鸡玩具，已有二百多年历史。每到农历年关，来自鹤山、台山、恩平、新会等地的商贩们便驾车来采购泥鸡，作年货销售。泥鸡外形古朴，价格便宜，深受人们的喜爱。大年初一是鸡日，大量泥鸡上市，一时泥鸡啼声四起，真有"一唱雄鸡天下白"的雅趣，给人们带来喜悦与欢乐。 泥鸡在镇濠、茂竹两村，有一段传说：某财主雇用一小长工，是个孤儿。孤儿养了一只小公鸡，人鸡相伴，形影不离。一次，孤儿不小心把两半斗黑豆、黄豆混杂了，财主限他一个早上要拣开来。孤儿正在发愁，只见小公鸡喔喔地叫唤，全村的鸡都聚拢来了，公鸡拣黑豆，母鸡拣黄豆，不消一个时辰，孤儿便拣好了。又有一次，一伙强盗密谋洗劫村子，派出匪徒扮成奄鸡佬潜入村中作内应，约定三更时发出鸡叫声为号，外攻内应。谁料头更刚过，躲在财主后院的"奄鸡佬"惊动了小公鸡，小公鸡引劲长啼，霎时间满村公鸡啼叫响应。"奄鸡佬"连忙掐死小公鸡，点燃草堆。孤儿听互鸡叫出来，便大呼捉贼。此时夜末深，人末睡，听互喊声纷纷赶来，把"奄鸡佬"当声捉获。村外的匪徒听到人声鼎沸，知道计谋暴露，急忙撤走。后来"奄鸡佬"供出真情，村人惊叹不已，把小公鸡厚葬了。孤儿用泥搓成小公鸡，寄托哀思。村人见了，也纷纷搓起泥鸡来，来互相比较、争胜，代代相传，几经改进，越做越精巧。用手推咯咯地叫，用口吹喔喔地啼。流传到外地，人见人爱，生意人争着前来收卖、定购，制作泥鸡便逐渐成了两村的传统工艺副业。 制作泥鸡，春天挖泥，用木槌捣炼后，放进锡模压成鸡头、鸡尾两部分，晒干备用。鸡头部份有一横膜，中有小孔，留来叉哨。闲时制竹哨，把小篱竹裁成几分长一截，在一头斜削一刀，叉一小块叶片，吹响即成。入冬时哨，即把竹哨叉到鸡头横模，再用牛皮纸把鸡头和鸡尾连接起来，着色涂油，便成成品。泥鸡头部下前方有一小孔，尾部左侧也有一小孔。用嘴对尾部小孔一吹，泥鸡便引劲啼唱，形状与声音和真鸡异。用右手拇指按住尾部小孔频频抖动，便会发出如母鸡生蛋下窝时的咯咯声。工艺之巧，令人赞叹。难怪华侨、港澳同胞也爱捎几只出去，作家乡特产馈赠亲友。