老鸭汤普通做法  

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 

　　材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 

　　制作： 

　　1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 

　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 

　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 

　　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。  

绿豆陈皮老鸭汤

说起健脾除湿的美食，营养师推荐了绿豆陈皮老鸭汤

食材：绿豆、陈皮、老鸭、猪肉、姜片、盐。

绿豆………………38克 陈皮………………2片 猪肉…………………100克

老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量 

老鸭汤做法 

　　1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。 

　　2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 

　　3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 

　　功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。