看了之前广州篇的你们一定还记得
我在白天鹅吃到了满分的绿豆沙
嗯，至少我是这么认为的
这种旧时光味道的甜汤
无论是情怀还是口味
都是我认为最好的餐后甜品
所以一回到杭州
我就试了两次大概总结了一下
至于为什么只做到80分
你看下去就知道了

绿豆提前浸泡一小时左右
陈皮洗净刮去内侧白色的筋膜
和绿豆一起放入锅里
如果喜欢陈皮的味道更明显
可以把陈皮切小让它煮化在汤里

海带泡软切丝备用
盐份比较高的就用清水好好漂一漂

绿豆和陈皮大火煮开
捞去随泡沫浮起的杂质

绿豆爆开时锅里会慢慢浮起绿豆壳
关小火捞去后再开大火
反复2-3次尽可能多的去掉绿豆壳

然后就可以倒入海带小火炖煮
期间注意补充水分和搅拌

煮到锅内慢慢起沙
海带用筷子一夹就断的时候
按你的口味放入冰糖

一直搅拌防止结底
最小火再煮几分钟就好了

如果是比较完美的
还要加入芸香的叶子
也就是广东人说的臭草
会给绿豆沙增添一种很微妙的香气
我们这里买不到也没有办法

　　
80分就80分吧
至少充满口腔的温润柔滑
是一样的