十年一届基、种果用机肥。拣果考眼力，二三刀开皮。反皮看门路，晒皮趁天气。贮皮需有道，伺理比心机”。

十年：就是新会柑树普遍的生长年龄，新会柑特别是水田种植的，年龄都不会太长，除非种的好、管理的好才能有极少数能到十年以后还枝繁叶密的。

基：围垠，根基，士基，沟基

用机肥：花生麸icon，菜麸，农家肥

拣果：挑选、分类不同的果品，青、二红、大红、头红、苏红、简红、极红、冬至后大红，扁平、圆身、圆圈顶、馒头尖。

反皮：翻出橘白，皮身软成什么样子，什么时候可以翻而不至于翻破，翻裂，翻烂、翻碎，翻断。

看门路：做事的决窍，内行看门道，外行看热闹

需有道：不用多说，行百里者半九十那是严于律已的，人为工艺、做旧、造假，以外地皮充新会皮，以低年份冒充高年份，以工艺湿仓人为创造老陈皮就是无道。

心机：没心机是伺理、存不出好皮的，放任不管、不顾、不理、不晒，任其躺平：潮湿、长虫、变质、发霉，再好的皮也是惘然