陈皮是青皮好还是红皮好？相信熟悉陈皮或喝过用的新会陈皮都知道，它可分为青皮、二红皮、大红皮。

毋庸置疑！青皮就是未成年未成熟的柑果皮，二红是接近成熟，大红是基本完全成熟或熟透的柑果皮。

陈皮红皮和青皮的区别

青皮：《中国yao典》定义为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。一般是采摘7~9月未成熟的青柑橘皮制作而成。青皮和陈皮同源，相当于同辈关系，青皮永远是青皮，而陈皮就不一样它包括二红皮和大红皮。

青皮的起源功效及作用

“青皮”原本没有这味yao，中国现存最早的yiyao经典《神农本草经》中，只记载“橘皮”一词。

到宋朝，才开始使用青皮。当时发现未成熟的橘皮与成熟的橘皮比较，yao效似乎有不同，于是橘皮开始出现了黄橘皮（陈皮）、青橘皮（青皮）之别。

李时珍《本草纲目》中“青皮沉而降，入肝、胆气分，陈皮浮而升，入脾、肺气分。”可谓“一体二用”，即是因采收时期不同，而成为具有不同功用的两味中yao的现象。

红皮是什么？

元代王好古的《汤液本草》载：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”

从食物寒凉的角度讲青皮好还是红皮好？

明代李时珍《本草纲目》“橘皮性温，柑、柚皮性冷，不可不知。”

明代陈嘉谟《本草蒙筌》：“青橘皮，味辛、苦，气寒。”

明代方谷《本草纂要》：”陈橘皮，性辛、苦，气温。“

由此可见，我们又得知道橘皮、青橘皮、陈橘皮和陈皮到底有啥区别，这就不作细讲，

一般认为橘皮性温，青橘皮性寒，陈橘皮性温，而作为和yao之首（为什么是和yao之首，本草纲目记载同升则升，遇降则降，就是发挥它的温和、降燥之气）、陈久者良（多久是陈呢？我们一般认为三年，古人记载一年也为陈）的新会陈皮，自然是温性的。

具体就是三年以上新会陈皮性温，非凉性非寒性，三年以下凉性，青皮：寒性。

口感上陈皮青皮好还是红皮好 

青皮的糖分低，口感方面多数都有苦味，且烈性较强，具有疏肝破气的作用，多用于入yao，日常一般不建议常喝，偶像喝可以。

红皮的糖分高，性质温和，具有健脾祛湿、润肺止咳的功效，口感香醇回甘，较适合日常泡水泡茶饮用

陈皮收藏红皮好还是青皮好

农民种植陈皮主要是为了获得红皮，就像苹果一样，青苹果只有在季时才有，绝大多数市场是红苹果的。

个人可以根据自己个人实际情况，收藏以青皮为辅，红皮为主。

好的陈皮才值得收藏，特别是新会陈皮，大红柑的名声如雷贯耳，选用在冬至前后采摘晒制好的大红皮来收藏，是众多资身陈皮爱好者的最爱。