我们都知道新会柑是长在树上结的果，归根结底农产品也，即然是树上长的，那果就必然有大有小，果皮也必然有薄有厚，就像人一样有高矮胖瘦再正常不过了。

拿果来讲，有人喜欢大果（果大营养好，大只，单枝果，特别是老树上长的几个大果），有人喜欢小果（果小，个数多，同样一斤皮比那些大果多十几二十片，特别是圈枝老树果），还有人喜欢二红，有人喜欢大红。

反映在皮上面，就是有小皮、大皮、正常大小皮，青皮，二红、大红皮，薄皮，厚皮，薄厚适中皮。

今天就来重点分析一下厚度，新会陈皮是薄皮好还是厚皮好？薄厚和品质有关系吗？厚薄好坏有影响吗？这就得理清概念什么样的是薄皮，什么样的是厚皮了？

轻薄老树皮（薄薄的一层内囊）

薄皮：

青皮的皮薄（以新皮为例：小果的青皮一斤100片以上，大果的青皮一斤也有80-90片）

老树皮皮薄（以新皮大红为例：果小的老树大红一斤也有90片上下，老树皮也有厚的）

老陈皮皮薄（以十年大红皮为例：正常大小果的老树大红一斤100片+很薄的）

厚皮：

大红皮皮厚（以新皮为例：一斤果大的大红皮50片上下，正常大小果大红皮一斤60-70片）

新树皮皮厚（皮厚内囊也厚，新树皮同样也有薄的）

老树皮皮厚（老树皮也有个别皮厚的果，例如树顶果，老树结的大果）

具体细分如下：

厚重老树皮（薄薄的一层内囊）

1，品种：细种油身柑果小皮薄，大种油身柑果大皮厚

新会茶枝柑有多个品种，如大种油身柑、细种油身柑等，大种油身柑果大，皮大，薄厚适中，细种油身柑相对就果小，皮不大，薄身。

2，树龄：新树果皮厚，老树果皮薄

以树龄作为参考，同一果园同一品种或者同一棵树，经历过连续多年的丰收，在新树时期它结的果相对于老树时期是果大皮厚的，等到长成老树后果就没有新树时期大，皮也会变的没有新树时期那么厚，也就是长薄了。

3，采收时期：青皮最薄、二红次之，大红最厚

新会柑随着采摘时期的延长，果越来越成熟，果皮越长越厚，青皮时还是在长果肉的阶段皮是最薄的，二红时果还未完全成熟次之，大红基本成熟处于长皮不长肉的时期，这时果皮油胞粒最饱满，糖分积累最多，果皮内囊纤维橘络生长达到鼎盛，果皮最厚。

薄的好还是厚的好？这就得看需求，最好存的肯定是青皮了，最难存的肯定大红了，

轻薄老陈皮5片17克

4，管理：健康树果果皮厚，病树果果皮薄

新会柑是树上长的人工栽培的，不像其它茶树一样，还有野生的，它是离不开水和人像水稻一样的农作物，管理不好树病了、叶黄了，虫害、受伤等，自然就有病果，病果营养不良，果小皮薄，这点可以参照落地果，就算长到大红它都是薄的，本身就营养不良，所以它长不厚。

5，种植：水田种植果树皮皮厚，半旱、坡地种植果树皮皮薄

新会柑是喜水耐高温喜高湿的，新会陈皮为什么分一线二线三四线产区，因为水土条件好典型的三角洲沉积土（泥骨田、泥肉田、砂泥田），以水田种植为代表的核心产区，种出的新会柑，果肉多汁，果皮油亮饱满，香味浓，柑韵悠长！而二三四线外的半旱、坡地、山地种植的果（不是都是说核心区以外没有水田，核心区以外水田种植的也是占大多数的，只是核心区都是水田种植的），就没水田种植的好，缺水营养不足，同样的品种、苗，种出的柑就没有核心产区水田种植的好，相对而言，果皮就是没有水田种植的厚了。

6，陈化年份：新皮时皮厚、变成老皮后皮薄

正常干仓新会陈皮由新皮到老皮的陈化过程，是伴随着内囊慢慢脱落、含水量逐渐降低的过程，内囊的脱落，含水量的降低陈皮就会变的更薄更轻更易断！

从陈化年份完整性这个角度，新皮时薄皮好还是厚皮好？薄皮久藏易断，厚皮或稍厚就没那么易断。

7，生长情况：树顶果厚，树底果薄

同一棵树它都有厚有薄，就像人一样，同一个爹妈生的都有高矮胖瘦。树底果相对树中树顶会较薄。从植物的营养获取、光合作用来讲，树底果不占优势，尤其是树龄不高的新中树，树底果个别会很薄。

薄的好还是厚的好还是因人而异，当你挑选存到一款心仪的厚的老树皮时，你认为厚的好，当你喝到一款喜欢的薄的老陈皮的时，你又认为薄的好，这都是因为你对它不够了解，薄厚不是评判新会陈皮品质的标准，更像是你发挥想象与柑树对话的工具。