新会陈皮香味转化过程香气转变原因
新会陈皮含有从多的挥发油，也就是我们常说的精油，大量分布在果皮的油包层中，构成我们所能闻到的香味皆是来源于此，综合起来就是新会陈皮很“香”，香倍于常！这种香是一种复合型的香...
挥发油
从新会陈皮皮身出油情况判断鉴别真假年份
新会陈皮的鉴别方法有很多：看、闻、吃、刮、撕、煮、泡观其内外表皮色，闻其气味，干嚼吃，刮外皮，撕捏搓碎、耐煮否、耐泡否、久煮久泡酸苦否今天就重点说一下：刮！我们拿到一片陈皮，怎么知道它是不是新会陈皮呢？...