为什么一眼就能看出

它是真正的老陈皮呢？

而且还是泡的？

因为年份不够

例如新皮

就算你再卷

哪怕是用冷水泡

它的皮型也定是摊开，躺平的

但如果是老陈皮就不一样了

它是非常有韧性，张力的

在开水冲泡的过程中它还能最大限力

支撑保持原来的型状

煮就不一定

持续高温的煮、翻滚

就很难再保持原来的型状