不少细心的网友发现，自己收到的陈皮有灰个别上面总感觉不像内囊掉的灰甚至看起来像是有泥土，尤其是在表皮的褶皱缝隙处灰蒙蒙的，什么原因呢？难道刚摘的新会柑没有洗就晒？开果开皮前没有洗果？

你猜对了！有关新会柑开皮前要不要洗，从个人讲究卫生安全及心理的角度，那肯定是要洗的。毕竟吃的东西不洗最起码心理这关就很难过。所以新会柑发展到今天，很多果都是有洗的，当然不洗直接开果晒也有，这都是消费者的功劳，也是时代的改变。

要放到以前”洗“？哪有那功夫哪有那时间，不需要人工吗？忙都忙不过来，洗！不是多此一举，那个年代（新会陈皮700多年的历史，你说哪个年代）也没有现在这么多农yao，像吃个苹果衣服上一擦就完事，完全不用担心什么残留，也没有这方面的顾虑。

但话又说回来，现在的农yao是不是比以前更安全呢？新会柑作为农产品，不打yao那是不可能的，不打那是极个别少数，现代的农yao都是低毒可降解的，毒性大危害大那是国家的事，柑橘类水果果期长不同于其它疏果周期短，只要不乱用过量用，正常情况下给够时间就会降解没有或低于国家再远一点国外的食用标准。而且众所周知新会陈皮需要陈化至少三年，不像其它的蔬菜水果及绿茶类主要吃的就是一个新鲜，可能打完yao时间都没到就出现在你的餐桌，残留它基本都是这样来的。真正老陈皮十几二三十年，这么长时间你说什么东西它不会过期呢？是毒yao它都过期了。

现在再来说，传统新会陈皮的制作方法，摘下来的新会柑洗果是不需要洗的，除非树底果垂在地上沾到泥土太脏了（唉~这里又有一个陈皮冷知识常识可普及，有泥土的新会柑极大概率是新树果，要是老树长高了，自然不会垂在地上沾到太多泥土。这里是不是又有一个可以解释要洗果的原因，是不是心里有鬼！肯定是新树果都拖在地上脏不拉基的，必须得洗！），洗一下也无妨，正常也顶多是用毛巾擦一下，因为一洗尤其是机器滚动的洗，就很容易破坏了它表皮的一种保护层，陈皮后期怎么陈化都没那么好，更好理解的话那就是堵住了它的呼吸孔或者扩大了新开了，大概也就是这个意思。

很多资深新会陈皮玩家达人也是不强调必须要求洗果，因为从长远的角度考虑陈皮陈化的问题，洗不洗果它就不是一个问题。当然我们平常喝陈皮在煮泡之前是需要清洗的，第一煮或第一泡，少量水没过陈皮泡或煮一段时间后倒掉，也就是我们经常提及的醒皮，做到这点还是非常有必要的。