我们都知道可能你不知道新会陈皮内含物质很多且非常丰富，其中黄酮类和萜烯类化合物就是重要的两种。萜烯类化合物又是陈皮挥发油类中的的一种，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎和抗肿瘤的功效，是新会陈皮中重要的活性物质成分，可以作为新会陈皮原材料质量评价的指标。

现代科学研究表明，广东新会陈皮中的7种单萜（包含β-月桂烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-萜品烯等）的成分含量，要显著高其它地区（广东惠州、台山和广西贵港）产的陈皮。

这是什么原因呢？涉及到新会陈皮生长土壤类型养分环境及根系微生物群存在显著差异这两个方面。

1、土壤养分及环境

土壤养分与中yao植物次生代谢物产物的形成和积累相关，另外逆境胁迫也会提高植物次生代谢产物的合成。

通过检测新会地区和其它地区的土壤发现，新会地区土壤中具有较高的营养元素和盐度【土壤中的盐度最高可达0.49（均值为0.32），其他产区盐度最高为0.16（均值为0.11）】。

深度分析后发现新会特殊的土壤环境 (如高浓度的盐分、镁离子、锰离子和钾离子) 通过促进植物盐胁迫响应基因的表达和萜烯骨架合成酶活性，促进了新会陈皮中单萜类成分的合成与积累。

2、根系微生物

根系微生物组成可以调节植物营养吸收，帮助植物抵御逆境胁迫，影响yao用植物功效成分的合成。

研究表明：新会地区同其它地区在根际土壤和根内微生物组成上存在显著差异。新会地区富集的根际土壤中有大量微生物基因组，存在大量耐盐相关的基因和萜类合成相关的基因，说明这些微生物具备耐盐的特性，且具备合成萜类化合物的潜力。

进一步实验后发现，根际土壤和内共生细菌通过触发植物免疫反应或为植物提供单萜合成中间产物，共同促进了茶枝柑果实中单萜类化合物的积累。

土壤中高浓度的盐分、镁离子、锰离子和钾离子它们来自哪里？这里就不赘述！新会之外别的地方没有这些优势。

根系土壤同根系土壤中的耐盐微生物群（细菌）存在共生关系，如：链霉菌通过与宿主（新会柑）免疫系统相互作用，激活萜烯合成并促进单萜积累。所以首先你得有耐盐微生物群！这点同样也是别的地方同样不具备。

最后：南宋名家韩彦直在《橘录》中记载：“柑橘宜斥卤之地，四邑皆距江海不足十里。凡圃之近涂泥者，实大而繁，味尤珍真，耐久不损，名曰涂柑”。沧海桑田！新会这片土地从地理年龄的角度来讲非常年轻的，是陆进海退典型的珠三角州冲积平原地带，斥卤之地就是盐碱地，新会柑要适应在这样的高营养、高盐分的环境中生存并繁殖，就一定会进化、走出一套它自己的道路，正如：萜类合成相关基因、盐胁迫相关基因和免疫反应相关基因的高表达，促进了新会陈皮挥发油中丰富的单萜类成分的合成与积累。

而一但离开新会、离开这样的水土环境，这些基因就不一定表达的出来或者不表达、弱表达，结果就是种出来的柑有效成分含量低或没有，从而表现在yao用方面就会大打折扣，成语“南橘北枳”就是这个道理。