新会陈皮我们都知道有青皮、二红、大红之分，细分还有简红、苏红、极红、头红之别，下面就来重点说一下青皮

①、青皮定义

青皮：《中国yao典》定义为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。和陈皮同源于柑橘，一般是采摘7~9月未成熟的青柑橘皮制作而成。

青皮和陈皮同源，相当于同辈关系，青皮永远是青皮，而陈皮就如刚才所说的，二红、大红及细分下简红、苏红、极红、头红之称

②、青皮起源

“青皮”原本没有这味yao，中国现存最早的yiyao经典《神农本草经》中，只记载“橘皮”一词。

到宋朝，才开始使用青皮。当时发现未成熟的橘皮与成熟的橘皮比较，yao效似乎有不同，于是橘皮开始出现了黄橘皮（陈皮）、青橘皮（青皮）之别。

李时珍《本草纲目》中“青皮沉而降，入肝、胆气分，陈皮浮而升，入脾、肺气分。”可谓“一体二用”，即是因采收期不同而成为具有不同功用的两味中yao的现象。

再到元代王好古的《汤液本草》载：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”，“陈皮治高，青皮治低，亦以功力大小不同故尔。

③、青皮与陈皮的区别

随着实践经验积累，人们将青皮、陈皮的yao用作用进行了明确的区分。

青皮由于年幼少壮，所以性情猛烈，用得好的话，能够行气，过度使用则会破气，甚至出现气虚症状。所以金元时期yi家李东垣告诫弟子：“如去滞气用青皮，勿多服，多则泻人真气。” 

④、青皮与陈皮的功效

陈皮治高（上、中焦）

青皮治低（中、下焦）

总之青皮和陈皮从行气的力量来说，青皮较强。从化痰的能力来说，陈皮较强，青皮破气故易伤正气，陈皮力缓不易伤正气。这里并不是说青皮就没有陈皮的行气能力，陈皮就没有青皮的化痰能力。我们平时经常泡水泡茶还是选择陈皮，因为陈皮它是成熟的柑橘皮，是我们身体内古老基因的选择，陈皮性温，青皮性寒，所以青皮还是偶尔用、勿多服，除非够老够陈。