老陈皮都是用时间换来的，没有一定的年份，其内含物是不会出来的，比如含有不能人工黄酮类某化合物！！

新会陈皮的“陈”指陈化的意思，是一个物质转化的过程

经过三年陈化后陈皮的挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相应增加，且陈的时间越久越香。

这个特点只有新会产的陈皮才具有。其它地方产的陈皮则不具备！