广陈皮也可称为“广皮”、“广橘皮”，是陈皮中的上品。

而新会陈皮又是广陈皮中的上品，被称为“新会皮”、“会皮”倍受历代yi家推崇。

关于广陈皮和新会皮的历史众说纷云，有传说有史实，但所言都不全，未全面反映广陈皮和新会皮的历史。

有学者认为广陈皮作为道地yao材的使用源于明代李时珍的《本草纲目》（1578 年）◆果部第三十卷◆果之二◆橘：“今天下多以广中来者为胜，江西者次之”，

如：魏莹《陈皮本草考证》，魏裕涛《浅谈道地广陈皮与普通陈皮之差别》。

但经笔者考证其另有别名“真橘皮”、“真陈皮”出现在宋代的中yiyao典籍中。

如：吴彦夔《传信适用方》（1180年）、王璆《是斋百一选方》（1196年）、李迅《集验背疽方》（撰于1196年），比明代李时珍早了许多，从而将广陈皮的道地历史向前推至宋代。

广陈皮在古代是用柑橘取皮晒干制成，并无细分“柑皮”、“橘皮”。

明李时珍《本草纲目》◆果部第三十卷◆果之二◆柑：“藏器曰：柑有朱柑、黄柑、乳柑、石柑、沙柑，橘有朱橘、乳橘、塌橘、山橘、黄淡子。此辈皮皆去气调中，实俱堪食，就中以乳柑为上也。”

这是李时珍引唐代yi家陈藏器的话，说明柑皮和橘皮都可以入yao理气调中。明代张正烈《正字通》◆卷五◆辰集中◆木部◆二十七◆柑：“今概收为陈皮，盖yao用橘皮，而南方橘柑相似故不分也。”在南方柑橘果相似，所以多不区分，柑皮、橘皮皆可yao用做陈皮。

①宋元文献中的广陈皮

的确广陈皮极少出现在明代之前的文献中。在宋元的文献中，笔者艰难的查得几处，且须考虑古籍的版本。

第一处是宋陈言撰《三因极一病症方论》（四库全书本），卷十四中有一个方剂三白散：“白牵牛二两，白术、桑白皮、广皮、木通各五钱右为末，每服二钱姜汤调下。”

第二处是宋窦汉卿《疮疡经验全书》◆卷十一中记载：“实脾丸：干山yao一斤，炒黄色为末，炒粳米二升一半，为煳丸米汤送下，白淋广皮一斤，枳壳五两，麸皮炒黄木香不见火，三两黄连，三两姜……”“嘈杂吐清水，上好广皮去白为末，五更起坐床上，安末五分于手心，男左女右干舐下，而卧服三朝必俊！

第三处是宋代杨士瀛撰，明代朱崇正附遗的《仁斋直指》?卷七◆附膈噎◆膈噎方论：“秘传半夏厚朴汤：……厚朴（姜汁制）、山栀（去皮）、炒黑川黄连（姜汁炒）各一钱，广陈皮（去白）八分……”。

综观宋陈言撰《三因极一病症方论》（四库全书本），全书出现“陈皮”和“橘皮”多处。而“广皮”只出现了一次。

《三因极一病症方论》原名《三因极一病源论粹》由《宋志》改为现流行书名。成书于1174年，宋淳熙元年。这本书有版本在日本流传，人民卫生出版社据日本的宋刊配补元◆麻沙复刻本排印，并核对各本，校出1957年第一版《三因极一病症方论》，该书197页“三白散”用的就是“陈皮”，所以四库本《三因极一病症方论》出现的“广皮”还可以再考证。

再说说宋窦汉卿《疮疡经验全书》，这本书在《四库全书总目提要》◆yi家类存目里是这样评的：“旧本题宋窦汉卿撰。卷首署燕山窦汉卿。而申时行序乃称汉卿合肥人，以疡yi行于宋庆历、祥符间，曾治太子疾愈，封为太师。所着有《窦太师全书》。其裔孙梦麟，亦工是术，因增订付梓云云。考《宋史◆艺文志》不载此书，仅有《窦太师子午流注》一卷，亦不详窦为何名，疑其说出于附会。且其中治验皆梦麟所自述，或即梦麟私撰，托之乃祖也。国朝康熙丁酉，歙人洪瞻岩重刊，乃云得宋刻秘本校之，殆亦虚词。”[8]也就是说《疮疡经验全书》可能是一本明朝人窦梦麟写的托古、托祖伪书。但也有可能是家传的yi书到了后代人手上出版刊刻，这已难考证。亦有人写了考证其为伪书的文章如：全国名老中yi干祖望撰文的“《疮疡经验全书》―伪书话题之三”，邸若虹，李永健写的“《疮疡经验全书》考略”等。

宋代杨士瀛撰和明代朱崇正附遗的《仁斋直指》（四库全书本）中出现的广陈皮一次，却出现在了明代朱崇正翻刻《仁斋直指》时附的卷七补遗方里面。也就是说这里出现的V陈皮是明代人加进去的。

广陈皮确凿的出现在元代汪汝懋所撰《山居四要》（撰于公元1341-1368年）卷五：“二陈汤：治痰饮为患，呕吐，生冷脾胃不和，伤寒后虚烦上攻，此yao最好并宜服之。广陈皮（去白）五钱，半夏（治）五钱，白茯苓（去皮）四钱，甘草右依此。”

说明在元代的yi家已经认识到了广陈皮的道地性。

其实李时珍的《本草纲目》中早已暗示了在宋代就有广陈皮的用法，在果部第三十卷◆果之二◆橘中有yi方：“霍乱吐泻，不拘男女，但有一点胃气存者服之再生，广陈皮（去白）五钱、真藿香五钱，水二盏煎一盏时时温服（出百一选方）。”

在差不多与李时珍同时代的明代名yi缪希雍《神农本草经疏》◆卷二十三◆果部三品中同样引了该方：“（百一选方）霍乱吐泻，但有一点胃气存者服之即生，广陈皮（去白）五钱，真藿香五钱，水二盏煎一盏，时时温服食疗治。”

也就是说这个方子是来自《百一选方》。《百一选方》也称《是斋百一选方》为宋代王璆所辑。是宋代较有影响的方书之一，后经刘承父校正，重新刊刻，内容有增补，名为《新刊续添是斋百一选方》（公元1196年）。流传过程中逐渐佚散了，但多为后世yi家所引。直到日本宽政11年时，由日本藏书家和yi士根据日本所藏元刻本和残本重新校刊刻印。

清◆杨守敬《日本访书志》◆卷十◆《新刊续添是斋百一选方》二十卷中记载：“《新刊续添是斋百一选方》（二十卷元刻本）宋◆山阴王璆、孟玉撰。首有庆元丙辰，天台章楫序，目录首有筐子云：载刘承父咨每半叶十行，行二十二字。按此书《四库》不箸录，《宋志》二十八卷书，录《解题》三十卷，《曝书亭集》称所藏元本仅二十卷，遂疑为后人所选择然。按刘承父所咨，则此为《是斋》全本，《解题》、《宋志》皆误也。”

然而到了现代，上海科学技术出版社根据日本刊本为底本出版了2003年版《是斋百一选方》，书中卷五却无广陈皮，该方用的是“陈皮（去白）”。笔者后又在明初朱的《普济方》◆卷二百一◆霍乱门◆霍乱吐利，中找到相同方子：“回生散（出百一选方）：治霍乱吐泻，但一点胃气存者，服之无不回生。陈皮（去白）、藿香叶去土，右等分粗末。每服五钱，水一盏半，煎至七分，温服不拘时。”

这里用的也是“陈皮（去白）”。从时间上看比李时珍、缪希雍都早，

所以《是斋百一选方》原书应是“陈皮（去白）”比较可信，而不是“广陈皮”。但可知李时珍对原方作了修改，采用道地的广陈皮入yao，足可见他对广陈皮的推崇。细读2003年版《是斋百一选方》该书88页“衮金圆”方和338页的“紫苏饮”方中，却分别出现了“真橘皮”和“真陈皮”。什么是“真橘皮”、“真陈皮”是个疑问。

广陈皮在宋元文献典籍中比较罕见，是什么原因，中间是否有隐藏了没有认识到历史。是不是宋元yi家没有充分认识到广陈皮的道地性，还是其他原因。在宋元明清的yi学典籍经常出现的“真橘皮”、“真陈皮”，这是否与广陈皮有关系。

②广陈皮与“真橘皮”、“真陈皮”的关系考证

“真橘皮”、“真陈皮”是什么样的陈皮，宋元yi学典籍和历史文献都未直接明言，也没找到相关资料。但可以推断“真橘皮”、“真陈皮”是一味道地yao材。

根据宋代李迅《集验背疽方》不分卷（撰于1196年）论服嘉禾散中记载：“陈橘皮：买真橘皮，以水浸三时久，洗去黑尘，掠去肉白筋与瓤，v焙取三两净。”

如果“真橘皮”不是道地yao材的话，没必要特意去买，也没必要把“真橘皮”放在“陈橘皮”的条目下面加以解释说明，直接说“陈橘皮”就可以了。关键在于一个“真”字，“真”的才是道地的。

在明代朱元璋第五子周王朱撰的《普济方》中出现了“广陈皮”、“广橘皮”、“广皮”、“真橘皮”、“陈橘皮”、“陈皮”、“橘皮”。可谓非常全面。

这里也可以看出“真橘皮”是一味道地陈皮。这里未敢言“真橘皮”是广陈皮或是其他的陈皮，但是也不能排除是广陈皮这个可能。

前面说到宋窦汉卿《疮疡经验全书》是本明代人写的托祖伪书（1569年）。其中卷十一记载：“嘈杂吐清水：上好广皮去白为末，五更起坐床上，安末五分于手心，男左女右干舐下，而卧服三朝必俊。

与此记载相似的是李时珍的《本草纲目》（1578年）◆果部第三十卷◆果之二◆橘中引明代yi家李楼的《怪症奇方》（1544年）：“嘈杂吐水：真橘皮去白为末，五更安五分于掌心，舐之即睡，三日必效，皮不真则不验。”

同样且同时代的yao方一个是“广皮”，一个是“真橘皮”，而且yao方中特别强调“皮不真则不验”。可以认为“广皮”和“真橘皮”是对应的关系。

同样的例子还有一对，明初朱《普济方》◆卷一百九十八◆诸疟门◆足太阴脾疟（附论）：“姜橘散一名十枣汤（出传信通用方）：治脾寒及诸疟，右真橘皮不拘多少。去白细切曝微干，以生姜自然汁浸过。陈皮一指许，银器内重汤煮乾焙为末。每服三钱。用隔年清水枣十枚，水一盏。煎至半盏。以此yao通口服。以枣下之。于发日先一时辰服之。不过两服而止。后再一服，不拘老少孕妇皆可用服。”

明末有人著《穷乡便方》不分卷（不著撰者）：“夏间阳气在外，胃虚邪气易侵，多作吐泄。初用姜陈汤，广陈皮一钱、生姜皮一钱，水一盏煎，不拘时服。”

二本yi书中“姜橘散”与“姜陈汤”实为相同的方剂，一个是用“真橘皮”，一个是用“广陈皮”，二者对应。所以可以说“真橘皮”即是“广陈皮”。

明代著名yi家缪希雍（1546-1627年）撰《先醒斋广笔记》卷四：“橘皮：真广陈皮，猪鬃纹，香气异常，去白时不可浸于水中，止以滚汤手蘸三次，轻轻刮去白要极净。”

明代秦景明（1547-1629年）撰《症因脉治》卷四：“异功散：白术、人参、真广皮、炙甘草、白茯苓。”

清代杨时泰撰《本草述钩元》卷十七◆山果部◆陈橘皮：“陈橘皮：〔修治〕入和中理胃yao则留白，入下气消痰yao则去白，去白者以盐汤洗浸。刮去筋膜，晒干用。自广州来陈久者佳，真广陈皮，猪鬃纹，香气异常，去白时不可浸于水中止，以滚汤手蘸三次，轻轻刮罚人下焦须用盐水浸，肺燥则用童便浸晒。” 

这三本著作都强调“真广陈皮”、“真广皮”。后加来“自广州陈久者佳，真广陈皮，猪鬃纹，香气异常”，不仅用“真”字强调广陈皮的道地和“香气异常”，还描述了“真广陈皮”制作方法和用法。到这里可以把“真橘皮”、“真陈皮”理解为“真广橘皮”和“真广陈皮”的简称。

通过一番求证，“真橘皮”、“真陈皮”其实是广陈皮另一个称呼。

宋元文献中出现“真橘皮”、“真陈皮”的用法的还有其他yi学著作，如下：

宋代吴彦夔《传信适用方》◆卷上（1180年）：“法制槟榔治酒食过度，胃膈膨满，口吐清水，一切积滞，洪子和传鸡心槟榔一两切作细块，白豆蔻取仁一两，缩砂取仁一两，拣丁香一两切作细条，粉草一两切作细块，生姜半斤切作细条，盐二两，真陈橘皮半斤（去白），切作细条右件，同河水两碗浸一宿。次日用慢火砂锅内煮干，焙干，入新瓶收，每服一撮细嚼酒下。”

吴彦夔《传信适用方》约与李迅《集验背疽方》（1196年）同时代，公元1180年为南宋淳熙七年，可见在南宋初年，已经开始使用“真橘皮”、“真陈皮”。

宋代杨士瀛《仁斋直指》（1264年）卷七◆呕吐◆呕吐证治：“翻胃方：橘皮汤治翻胃呕吐，真橘皮用日照西方壁土炒香，取橘皮为末右，每二钱姜枣略煎服”；“南木香、甘草（炙）、青木香、吴茱荡洗七次炒乾各半两，宣木、真橘皮、紫苏茎叶、鸡心槟榔各一两右，锉散。每服三钱，姜五片。”

元代朱震亨《丹溪先生心法》和明李时珍《本草纲目》都引过该方。

元代危亦林《世yi得效方》（1345年）卷第十九◆疮肿科◆通治：“阿胶饮子：……明阿胶，锉蚌粉炒如珠子，出火毒，一两（缺字），真橘皮半两，粉草一两上锉散。分作三服，水一碗煎，候温，病在上食后服，病在下空心服。累效。”卷第十◆大方脉杂yi科◆耳病：“立效散：治耳、底耳，有脓不止，真陈皮灯上烧黑，一钱，为末，麝香少许，别研右和匀，每用少许，以绵蘸耳内浓净，即上yao。”

元代王（1264-1354年）《泰定养生主论》◆卷十六◆历用得效方：“大戟圆（出箧中秘宝方，妇人有孕勿服）：治一切水气疾蛊，Y瘕食积，大戟（红芽者半两）、巴豆（一百粒去皮，水三升干，去心膜出油）、芫花（拣净一两）、甘遂、干姜、真陈皮（去白）、L砂、姜黄、肉桂（去皮已上各等分）”；“……真陈皮、茴香（微炒）、南木香各半两右为细末”；“茴香（拣净炒）、川练子（去皮核麸炒）、吴茱萸（去仁）、马练花（去蒂梗醋炒）、真陈皮（去白名一两）、芫化（醋炒半两）。”

可见宋元时期广陈皮的道地性已得到yi家的认可，广陈皮自宋元开始打响了名号。后世皆知广陈皮为道地yao材，广陈皮开始行销海内外。

③广陈皮宋元以后使用达到高峰

明清yi家对广陈皮道地yao材的认识达到了空前的高度，而且在李时珍之前就有了。

明代中yao学著作《本草品汇精要》记载了诸多中yao材的道地产地，在卷之三十二◆果部上品◆果之木的橘皮条目下记载就是：“道地：广东”。

该书是明弘治十八年（公元1505年）明太yi院刘文泰等集体撰辑。因明孝宗逝世，稿存内府而未刊行。成书年代早于《本草纲目》（1578年），早了李时珍70多年，但稿存内府的《本草品汇精要》对后来者的影响很难去评估，李时珍是否见过该书也不得而知。《本草品汇精要》为明太yi院御yi集体编著，可见明御yi已经完全认可了“陈皮”道地广东，御yi们已经开始运用广陈皮为皇家治病。

与李时珍差不多同时代的明代名yi缪希雍（比李时珍小20多岁）在《先醒斋广笔记》中大量方剂中运用了广陈皮yao名。

明黄一龙修广东《潮阳县志》◆卷十二◆物产：“陈皮即广陈皮，产于此者特佳。”

明代凌蒙初的小说《拍案惊奇》有句云：“所以广橘、福橘播名天下。”

广陈皮这个叫法在明代相当普遍，说明广陈皮不仅yao效好，而且广橘及广陈皮的生产已经有相当大规模，以致响誉全国。明代还有大量的yi学典籍运用了“广陈皮”、“广橘皮”、“广皮”。而到了清代除了这些称法继续有yi家沿袭，还出现了新会皮的叫法。根据《清宫yi案研究》所记载yao方，清代宫廷御yi给皇家和达官贵人治病的许多yao方使用都了广陈皮、新会皮。

广陈皮是广东道地yao材，在古代主产广东新会、潮州，化州，四会等地，

广东其他很多地区的地方志的物产中也记载当地出产陈皮，是广东三宝之首（广东三宝：陈皮、老姜、禾秆草），和“广东十大中yao材”之一。

由于广东陈皮的卓越功效，被历代yi家称为广陈皮。广陈皮之中尤以新会产陈皮为最佳，又称新会皮。