陈皮以广东新会所产最佳，在历史贸易中，也特称“广陈皮”，著名yiyao学家李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中（即新会）来者为胜”，由此可见从古时起，新会陈皮的声誉就已不一般非常出名。

大家说好，才是真的好，新会陈皮出名而所以拥有如此好声誉，自然是因为其自身品质优良，才赢得消费者和行业的认同，如今的新会陈皮，已是中国国家地理标志产品，远销海内外，

那么陈皮究竟有哪些功效呢？首先陈皮对人体调节有着积极有效的作用，因此不少人保持着每日食用陈皮的习惯。那么，陈皮的正确吃法与功效有哪些？究竟陈皮应该怎么食用效果会更好呢？相信关于陈皮如何食用方法还有一些人不清楚，今天陈皮之家就好好跟大家唠一唠。

首先，陈皮可分为两种——陈皮与新会陈皮，众所周知，陈皮以新会陈皮营养价值更高，其指的是在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）并且晒干存放3年以上的干果皮，同时有着“千年人参，百年陈皮”的美誉，且陈皮年份越久功效越好，追溯到宋代，新会陈皮就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区；而在明清时期也被列为“贡品”。

新会陈皮之所以受到如此尊崇，与新会当地的地理环境和制作工艺有很大的联系：

在地理环境方面，新会位于珠江三角洲西南部，地处南亚热带海洋性季风气候区，西江和潭江两江在这里汇聚出海，形成以银洲湖两岸为核心的冲积平原带特有的湿盘地地貌。正是这肥沃的土地，良好的气候，才孕育出古老而闻名的水果品种--新会柑，具有皮肉兼用、yao食同源的质量特色，也是制作新会陈皮的唯一原料。

在制作方法工艺上：新会柑新会陈皮的摘果高峰季是每年的十一月，经采果、洗果之后，采用三刀及传统二刀手法进行开皮，将柑果的柑皮取出；然后再将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发；接着将柑皮反开成一片，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的，最后在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

新会陈皮越陈，营养价值也会随之提高。新会陈皮主要是由挥发油、多糖类、黄酮类化合物和其他矿物质组合而成。随着陈化时间的延长，新陈皮中的这些活性物质也发生了动态变化，另外，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，且总黄酮含量和橙皮苷含量会越高。因此，陈皮在呼吸、消化系统等方面有着不错的作用。

陈皮的作用与功效

如理气健脾：陈皮当中的所含的挥发油能够温和肠胃，帮助促进肠道消化液分泌，进而排除肠管内的积气；止咳祛痰：陈皮当中的挥发油还可以刺激呼吸道，使痰液容易咳出；抗菌消炎：陈皮当中含有的橙皮甙具有一定的抗炎作用，与维生素C和维生素K两者并用的时候抗炎作用可增强。此外，陈皮还具有解酒醒酒、促进食欲、降逆止呕、美容养颜等功效。

那么，陈皮应该怎么食用效果更佳呢？

新会陈皮味醇香，略甜带辛微辣，若用它做原料或调味品烹饪的食品，不但甘香醇旧，令齿颊留香，还可以除腥膻。无论蒸鱼、蒸肉、炖品、烧汤、甜品、酱料等，陈皮都可以放入其中，至于用量，放入一片或3/2片左右的陈皮即可。这里我列举几种方法介绍一下：

1、陈皮茶：用量每次一片，视品饮人数而定完整一个可以3/2片也行，或泡或煮，不仅如此陈皮还可以配茶，例如普洱、白茶、黑茶、红茶等等

2、陈皮粥：陈皮用量一片，大米100g。将陈皮冷水泡软切丝，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5g，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每曰1剂，连续3~5天。此法可和胃理气，化痰止咳。适用于脾胃亏虚、脘腹胀满、食欲不振，恶心呕吐、咳嗽痰多的人群。

3、陈皮茯苓粥：陈皮一片、茯苓10g，粳米100g。将陈皮、茯苓先加水煮，去渣取汁，与粳米同煮为粥，可作早晚餐食用，具有健脾燥湿，化痰祛湿之效。

4、陈皮雪梨汤：雪梨1个，陈皮一片，冰糖适量。梨洗净切成块；梨块、陈皮下入汤锅中，煮开后再煮20分钟后，调入冰糖煮到冰糖完全融化即可，此汤具有化痰止咳之效。

5、陈皮冬瓜老鸭汤：陈皮一片、冬瓜500g、薏米50g、老鸭半只、生姜、食盐少许。把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食，此汤滋阴消暑。

另外，若有以下身体状况的朋友，可参考三点指导：

1、湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。

2、痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。

3、脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮配伍，以健脾利水。

陈皮的食用指导

总之，作为广东三宝之首的新会陈皮，进得了厨房也入的了yao房，陈皮的食用方法有很多，每种方法主要的功效略微不一，大家可以根据自身状况选择相应的做法，若陈皮用于烹制菜肴时，其陈味与其他味道相互调和，也可形成独具一格的风味，没有食过的不妨亲自试一试吧。