千年人参，百年陈皮”，在广东新会，柑树的柑皮在宋代早就闻名遐迩，本草纲目对柑皮yao用价值非常广泛，常食新会柑皮有益于辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。

现在研究表明，新会陈皮确实和一般的陈皮不一样。区别及yao效的不同大致可以分为以下三种。

第一类：新会陈皮

含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮，“化学成分高达41个：包括4个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇，3个有机酸及1个生物碱类成分。泡茶甘甜，口感回甘，具有较高的食用、保健和收藏价值。

第二类：广陈皮

广陈皮可以指广东产的陈皮包括新会的陈皮，这里指新会以外的广东地区的陈皮为广陈皮，其挥发油种类只有10种左右。味苦、涩、痹。与新会陈皮相比，其yao用和食用价值较低。

第三类：陈皮/普通陈皮

成分更少，价值更低。