我国是橘树的故乡。早在战国末期楚国的屈原就写了一首著名的诗篇《橘颂》：“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。深固难徙，更壹志兮。绿叶素荣，纷其可喜兮。曾枝剡棘，圆果抟兮。青黄杂糅，文章烂兮。精色内白，类任道兮……”这是中国诗歌史上第一首咏物诗的经典名句。屈原把橘树称为皇天后土所滋养的嘉树。它具有奇特的秉性，只有生长在南国，才能结出丰硕的果实；一旦迁徙北地，就会变成苦涩的酸枳。这就是《晏子春秋·内篇杂下》所说的“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。南国之橘富有极其美妙的外在形态和内在精神。它吸天地之精华，“绿叶”纷披、明洁秀美；“素荣”灿烂、绚丽芬芳；“圆果”圜厚、“精色内白”。它“独立不迁”、“横而不流”，始终保持着坚贞自守、“苏世独立”、无私奉献的品格和灵魂。

南国之橘的美质，可嘉可爱；南国之橘的价值，更在于它可食可用而予人类无尽的补益。它是上天所赐，不仅橘瓣甘润香美、酸甜可口、止咳润肺，而且其橘叶、橘格、橘核、橘皮都是上好的良yao佳品。橘叶入yao，自古就有佳话传说。

秦汉之际，湖南郴县孝子苏耽在牛脾山（即苏仙岭）得异人传授仙术而升天，临别时对他的母亲说：“明年郡有疫，可取庭前井水橘叶救之。”次年，郴州果然暴发瘟疫，苏母以橘叶一片、井水一升，赐予求yi者，无不灵验。苏仙岭因此而得名；“橘井”遗迹和“橘井泉香”的典故，也因此而长留。

虽然神仙故事不足为据，但中yi古籍却有明确记载：《本草经疏》说：“橘叶，古今方书不载，能散阳明、厥阴经滞气，妇人妒乳、内外吹、乳岩、乳痈，用之皆效，以诸证皆二经所生之病也。”《本草汇言》也说：“橘叶，疏肝、散逆气、定胁痛之yao也。按丹溪言。此yao其味苦涩，其气辛香，其性温散。凡病血结气结，痰涎火逆，病为胁痛，为乳痈，为脚气，为肿毒，为胸膈逆气等疾，或捣汁饮，或取渣敷贴，无不应手获效。”橘格，即瓣上筋膜，主治口渴、吐酒；橘核，对于腰痛，膀胱气痛、肾冷，以及酒风鼻赤均有很好疗效。

橘树是佳木宝树，所以，巴西、美国等国家都大量种植。作为柑橘的故乡，中国的柑橘年产量 2010 年已达 2500 万吨，位居世界之首。柑橘对于人类的奉献是多元性的；人类对于它的开发利用也在向多元化发展。就柑橘而言，据中央卫生研究院分析，柑橘每 100 克的可食部分中，含核黄素 0.05 毫克，烟酸 0.3 毫克，抗坏血酸（维生素 C）16 毫克，蛋白质 0.9 克，脂肪 0.1 克，糖 12 克，粗纤维 0.2 克，无机盐 0.4 克，钙 26 毫克，磷 15 毫克，铁 0.2 毫克，热量 221.9 焦耳；柑橘中的胡萝卜素含量仅次于杏；此外，还含有多种维生素，以及镁、硫、钠、氯、硅等元素。惟其如此，国内外柑橘学界不仅仅研究柑橘的栽培、产销，更注重探讨柑橘的食用、yiyao价值及其文化底蕴。

南国之橘最具yiyao食用价值和文化含量的莫过于风干以后保存多年的橘皮，即陈皮。陈皮，又名橘皮、柑皮、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、广陈皮、贵老等。在中国民间，细心的人在吃橘子的时候，喜欢把橘子皮收集起来晾干保存，按年份用玻璃瓶或包装起来分类存放，以备日用。作为柑橘生产大国，我国长江以南的湖北、湖南、浙江、福建、江西、四川、重庆、广东、广西以及台湾等地都盛产柑橘，且品类繁多。

用于陈皮的主要栽培品种品系则主要有茶枝柑（广陈皮）、温州蜜柑（浙陈皮）、早橘（浙陈皮）、福橘（建陈皮）、川橘（川陈皮）、大红袍（川陈皮）、南丰蜜橘（赣陈皮）等。其中，位列广东十大广yao之一的广陈皮是陈皮系列的上品。广陈皮yao材主要来源于茶枝柑、行柑、八月橘、十月橘、榕林甜橘、甜柑、蕉柑、年橘等八种柑橘，而以茶枝柑制作的广陈皮是最为正宗的优质陈皮。它被奉为道地yao材的陈皮正品。而这种陈皮的出产地就是在新会南面西江与潭江汇流之处的熊（音 ni，读泥）子山一带水廓山乡。

晒陈皮

熊子山巍然耸立在珠江三角洲西岸西江与潭江下游的冲积平原，突峰异起，林木苍翠，势如朝阳丹凤，双翼拱抱，故又名凤山。凤山之巅，巍然屹立一座八角棱形的高塔，名熊子塔。由于塔坐落在山巅，高耸入云，故亦名凌云塔，或称龙子塔。熊子塔建于明万历三十七年（1609 年）。塔高 7 层，约 46 米；塔内直径 2.4 米，180 级螺旋梯盘旋而上可达顶层。塔身底座以红砂石为台基，青砖筒瓦，宝瓶塔顶，呈笔式矗立，每层以不同方位对开两门，庄严凝重，彰显东方古塔建筑风格。登塔鸟瞰，纵览八方胜景：北望主峰叠翠，南眺崖海浩渺，东瞰西江粼鄰，西望潭江如带。態子山下，银洲湖畔，碧波荡派，帆影点点，朝晖夕影，胜景无限，自古以“熊子归帆”列为新会旧八景之一，后又以“银洲塔影”入列新会新八景。

常言说：“山管人丁水管财”。风水之助，富贵相随，所谓“山主贵，水主富”。明万历三十八年（1610 年），即熊子塔建成后第二年茶坑村就有 13 人中乡举；明万历四十ー年（1613年）又有 3 人中进士。清同治十二年（1873 年），中国近代史上著名的政治活动家、启蒙思想家、资产阶级宣传家、教育家、史学家、文学家、戊戌变法（百日维新）领袖之一的梁启超就诞生在这里。建筑学家梁思成、考古学家梁思永、火箭系统控制专家梁思礼梁家一门三院士与茶坑村血脉相连。茶坑村的村民们说：山环水抱必有大发者；雄踞凤山之巅的熊子塔，犹如一支巨大的文笔，昭示着茶坑梁氏的“文运”。梁启超故居在靠熊子山主峰熊子塔的正前方，正好压在龙脉上，与熊子塔坐向一致，所以，梁宅正好吸纳熊子山的“龙气”，造就了一代英才。

熊子山孕育了一代奇才，更滋养了这一带的子民，赐予他们不尽的对富。陈皮，就是熊子山一带新会人赖以致富的古老的拳头产品。熊子山下，榕葵成行、蕉橘遍野，东面潭江、西江交汇，南有水利资源丰富的银洲湖。每年十二月至来年三、四月汛期到来之前，西江与潭江径流减少，海水倒灌，形成每年冬季的成潮。来自西江和潭江丰富的有机淡水资源和来自南海含有丰富的氯化物、镁盐、钾盐等矿物质元素的海水交相汇流，相互补充，在潮汐的作用下，经过淡化，形成了“三水交汇”的水文奇观，使得熊子山周边水系成为了多种矿物质元素和丰富微生物的特殊灌溉用水。加上这一带的气候原本属于典型的海洋性亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，无霜期长，气候宜人，这是天造地设的天然资源福地。正是这种独特的地理环境和气候，决定了这里出产的茶枝柑就是与众不同。茶枝柑，当地人都称它为“大红柑”。它是从分布在新会古兜山脉、牛轱岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来的，具有独特的品种基因。它的yao用价值和芬芳异质绝无仅有，独一无二。因此，民间流传着古老的说法：“凡能望得见新会凌云塔的地方，种出的大红柑和以此制作的柑皮，

格外芳香，这就是正宗的陈皮。”熊子山上的熊子塔也就成了正宗新会陈皮的地理标志。2007年 10 月，广东省质监部门审定通过了省地方标准《地理标志产品新会柑》和《地理标志产品新会陈皮》。新会陈皮从此被列入国家地理标志产品、国家原产地证明商标，并入选广东省非物质文化遗产名录。

2011 年 1 月 15 日至 18 日，中国yao文化研究会、江门市新会区人民政府成功举办了“首届中国·新会陈皮文化节”和“第三届中国·新会陈皮文化发展论坛”。新会陈皮文化节不仅通过陈皮博览会为世人呈现了琳琅满目、气势恢宏的新会陈皮世界，而且通过陈皮文化论坛开启了陈皮养生文化和yao文化的殿堂，展示了新会陈皮产业发展的广阔前景。2011 年 11 月21 日中国yao文化研究会正式命名新会为“中国陈皮道地yao材产业之乡”和“中国陈皮之乡”，并成立了“中国陈皮研究中心”。它标志着以熊子塔为地标的新会陈皮实至名归地迈向了现代产业的文化高铁，将以更为靓丽的品位香飘全球。

陈皮史话

新会陈皮的生产是从什么时候开始的呢？根据元代至正七年（1347 年）新会外海陈惠甫拨田嘱书中关于“甘子田租十石”的文字记载，元代末年，新会已经有专门生产柑橘的柑橘园，也就是说，新会柑的种植当有 700 多年的历史。

熊子山下梅江村素有“柑之乡”美誉，这里种植的柑果光泽鲜亮、品质最好，以“梅树营大红柑”为标志，或以“塞口沙大红柑”作为包装标签行销港澳，闻名海内外。这里出产的陈皮更是中外驰名。据侨商所说，梅江陈皮到了美国，散发出一种格外沁人心脾的芳香。在美国，每斤陈皮的售价一级为 50 美元、二级为 35 美元、三级为 15 美元。以“梅树营”或以梅江村的“塞口沙”为标志的梅江大红柑和陈皮是新会最为正宗名牌产品。人们把梅江柑称为新会柑之源。清乾隆时期，这里作为海滩是绿营兵驻防的汛地，所以，古称“梅树营”。清嘉庆十多年的时候，长熊（ni）陈氏和天湖陈氏在梅树营开村，以种植柑、蕉、蔗、葵等农产品为业，改名梅江村。那么，从陈氏开村到现在则是 200 多年的历史。

然而，关于陈皮yao材的文字记载却要早得多。陈皮yao用价值的记载已经有 2000 多年的历史。我国现存最早的大约成书于东汉时期的yao物学专著《神农本草经》载“橘柚”：“味辛温。主胸中热逆气，利水谷。久服，去臭下气通神，一名橘皮。生川谷。”并说：“食其皮汁，已愤厥之疾”。《神农本草经》是秦汉时期众多yi学家对中国中草yao和yao物学成果的第一次系统总结。

唐代著名yi学家孟诜所撰的《食疗本草》载“橘”：“穰：止泻痢。食之，下食，开胸膈痰实结气。下气不如皮也。穰不可多食，止气，性虽温，甚能止渴。皮：主胸中瘕热逆气。又，干皮一斤，捣为末，蜜为丸。每食前酒下三十丸，治下焦冷气。又，取陈皮一斤，和杏仁五两，去皮煎熬，加少蜜为丸。每日食前饮下三十丸，下腹脏间虚冷气。脚气冲心，心下结硬，悉主之。”

《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，这里不仅正式使用了“陈皮”名称，而且介绍了陈皮yao方的配制和使用。对于陈皮论述最为详尽的自然是明代李时珍的《本草纲目》，在这部巨著中对于“橘皮”、“陈橘皮”、“陈皮”、“广陈皮”，乃至于“青皮”等名称来源及yao用性能的辨析均十分细微，说明陈皮在民间日用生活中具有息息相关、不可或缺的特殊作用。在我国民间，陈皮是家用常备的调味品和yao材。

清道光年间，棠下良溪村罗天池从云南辞官回乡，带回了他很喜欢饮用的普洱茶。当年秋天，他偶尔感冒，胸闷咳嗽，只好待在书房读书品茶。他的妻子用家中常备的陈皮煮水给他服用，他却误把陈皮汤当开水倒进了茶壶里。当他再饮茶的时候，发觉他的茶居然散发出淡淡的陈皮清香味，于是，连续喝下去好几杯，顿觉咽喉舒畅，神清气爽。第二天，他又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶，连服两天，他不再咳嗽淤痰，觉得身体甚为轻松舒畅。从此，他总喜欢用陈皮冲泡普洱茶，并因此启发他制作了柑普茶。

在古代，新会陈皮的销售主要是在yao商yao贩的yao铺和yao摊。早在宋代陈皮yao材已成为著名的“广货”，享誉大江南北以及南洋和美洲。

清康熙乾隆年间被称为“yi痴”的名yi叶桂所开的“二陈汤”yao方中就特别注明“新会皮”。

清咸丰年间，新会外海南山村乡间yi生伍荣羽到北京，在街上摆摊卖yao。适逢咸丰皇帝的皇叔来买陈皮，伍荣羽听他说话伴有咳嗽哮喘之声，便以陈皮为他配制yao方，只用了两三剂就治好了他的病。皇叔十分感激，与伍荣羽义结金兰，聘伍荣羽为皇宫yi士。在此期间，皇叔向伍荣羽传授了太虚拳。数年后，伍荣羽衣锦还乡，钦赐蓝顶托翎，“直隶厅衔”，御赐“荣封二世”龙匾。伍荣羽回到外海，将太虚拳传给后代，皇室秘拳变成了外海伍氏家族的秘拳。后来，伍德文又将太虚拳传给了外海同乡陈氏家族以及传到广州、香港等地，家族秘拳被公开于世，成为南方武术流派的奇葩。太虚拳的面世与传承，居然缘起于新会陈皮的yao方效应，也可以算得上是新会陈皮千秋佳话中的殊荣。

清同治年间，穆宗皇帝感冒腹痛、吐泻不止，经御yi们合议，试服最古老的中yao老字号“陈李济”草yao店出品的“追风苏合丸”，结果很快奏效。“陈李济追风苏合丸”以地道新会陈皮为主要原料，配以防风、干姜、薄荷、羌活、厚朴、砂仁、甘草、苏合香油、冰片和蜂蜜，具有救急扶危、祛风镇惊、行气开窍的作用。于是，皇上钦准陈李济草yao店以储藏的“旧陈皮”为贡品，向皇室进贡。新会陈皮由此成了朝廷贡品。

陈皮价值

广陈皮是广东十大名yao材之一。广东有三宝：“陈皮、老姜、禾秆草”。新会陈皮不仅列广东三宝之首，而且与西藏的冬虫夏草、长白山的人参同列为高档yao物消费品，民谚所谓“千年人参，百年陈皮”。陈皮保存的年限越长，其yao用价值越高。2012 年 11 月 18 日在首届“中国・新会陈皮文化节”博览会上，拍卖了仅二两 1929 年出产的新会陈皮，成交价就达到 11 万元。

新会陈皮具有广泛的yao用价值、食用价值和收藏价值。新会陈皮含有挥发油、黄酮类和生物碱类的十多种化合物成分。《广东植物志》记载：“茶枝柑的果皮含芳香挥发油，主要是右旋柠檬烯，约占70%~90%，还有醛类、酯类和醇类化合物，以及含维生素 C 和 B1、橙皮甙、川陈皮素、红橘素等黄酮甙类化合物。”

陈皮极其丰富的化合物成分决定了它极高的yao用价值。李时珍《本草纲目》说：“橘皮能散能泻，能温能补能和，化痰治嗽，顺气理中，调脾快膈，通五淋，疗酒病，其功当在诸yao之上。”又说“橘皮，其味属辛、苦、温，辛能散，苦能泄能燥，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补yao则补，同泻yao则泻，同升yao则升，同降yao则降。脾乃元气之母，肺乃攝气之，故橘皮为二经气分之yao，但随所配而补泻升降也。”

由于陈皮能和、能散、能泻、能燥，能与补、泻、升、降的各种yao物相配，所以，在中yi临床应用中陈皮配方极为广泛，且功效显著，如陈皮与半夏、茯苓配成的yao方，燥湿化痰，可治湿痰壅肺、痰、多咳嗽；陈皮与苍术、厚朴同用健脾行气，可治湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏泄泻等症；陈皮与木香、枳壳等配成yao方，辛散通温、长于理气，既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，治疗肺气拥滞、胸膈痞满、脾胃气滞、脘腹胀满等症；陈皮与人参、白术、茯苓等配合应用，既能健脾，又能理气，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症。还有很多常见并常用的陈皮yao房诸如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等等，都有理气、健脾、燥湿、化痰等的特殊功效。

老陈皮

新会陈皮不仅具有导胸中寒邪、破滞气、益脾胃的独特功效，而且对于心脑血管病也有明显的预防和缓解作用。我国对西南地区食用柑橘者近 5 万人所进行的流行病学调查表明，这些人的心脑血管病的发病率极低，这是因为在柑橘尤其是金橘中含有类似维生素 P 的橙皮甙物质，这种物质能增强血管弹性和韧性，降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，预防动脉粥样硬化和高血压病。美国科学家观察发现，用于制作果酱的柑橘果胶，可以减少冠状动脉脂肪斑块的形成。患有高胆固醇血症的人，经常食用一些柑橘，可以降低血清胆固醇。由于陈皮具有增加冠脉流量、疏通心脑血管、降低血压以及治疗急性乳腺炎和降低胆固醇等作用，在心脑血管病的罪魁祸首高血压、高血脂、高血糖严重危害现代人的健康而使高危人群逐年上升的当代，广陈皮在yi疗保健方面的应用价值越来越高。新会陈皮是享誉中yao界理气健脾的上等yao材，更是饮食业醇厚芳香、清新浓郁的传统香料和调味佳品。

中国的饮食风俗既讲究色、香、味俱美，更注重食补养生。广陈皮作为上品烹饪配料，不但能祛除肉类腥膻，使菜肴色香味倍增，而且通过各种营养素的阴阳调和达到食补养生的效果，因而广陈皮被广泛地应用到蒸、煮、焖、煲、炖、卤、炒、炸的各种烹饪食品中，尤其是以生、猛、鲜、活为特色，注重清、鲜、爽、嫩、滑口味的粤菜系列中，广陈皮的应用更为讲究，如清蒸海鲜排骨、焖鲍参翅肚、炖山猪野味，以及各种汤水，用新会陈皮做调味配料会产生四溢飘香、滋味清醇、甘甜柔和的食用效果。由于广陈皮的香和补的特效，在yao食同源的华人世界它被广泛应用到食品加工业，如陈皮酒、柑普茶、陈皮饼、陈皮月饼、陈皮鸭，陈皮鹅以及牛肉丸、鱼丸、烧卖等饮料食品的制作中。

俗话说：“百年陈皮胜黄金”。新会陈皮具有一种“越陈越香、越陈越贵”的高贵芬芳的品质。据有关报道，顺德容桂镇黄女士，珍藏了清末以来经 6 代祖传的6 个“传家宝”老陈皮，在 160 多年间，这份祖传的珍贵陈皮已经作为yao材yi治过上百的族人。新会陈皮的这种“贵老”特质使它成了时尚的礼品、纪念品和收藏品。港澳同胞、尤其是海外华人最看重家乡的传统产品，地理标志产品新会陈皮更受他们的青睐。每当他们回乡返程

的时候，最得意的珍藏恐怕就是储藏年限久远的正宗新会陈皮。他们说，到了大洋彼岸，新会陈皮的奇异芳香特别诱人。当然，对于华人华侨来说，陈皮的芬芳并不仅仅在陈皮，还在于芬芳怡人的陈皮所标志的故乡情怀和祖传文化。正因为新会陈皮的这种以陈为贵的特征和物质遗产的文化层面，新会陈皮的收藏价值越来越为收藏家们所注目。随着市场经济的扩大，仓储业、物流业和旅游业的发展，新会陈皮作为高档礼品、旅游纪念品和私人珍藏品的销售与馈赠，使它的收藏价值一路攀升。人们越来越注意到新会陈皮这一物质文化产品所拥有的巨大升值潜力。新会陈皮的收藏行列正在不断壮大，收藏市场方兴未艾。

新会陈皮是物质文化遗产的高品位产品。从大红柑种植基地的建园模式、广陈皮的制作工艺到分类储藏的技术配套都有严格的科学管理和技术支撑，从而形成了在不断升级与发展的新会陈皮产业。地理标志产品新会柑的种植具有典型的水区建园特色。长期以来，新会大红柑种植基地形成了“水田旱地化、旱地水利化、独立系统化”的建园模式，确立了“十年一届、水旱轮作、互利间作”的耕作制度和“独立排灌，大小套河”的水利系统，遵循“环境保育、生物防治、生态良性”和“树势为本、机肥为上；有限生草、健康栽培”的生态原则，采用“深沟高畦、高位种植、培育大苗、合理密植”的种植方式，并且建立了相应的配套的技术措施，包括古

兜山、圭峰山原生态种的培育、无病毒苗木的基地建设、规范化栽培技术流程、圈枝或嫁接苗木技术、生态互动的调水方法、根系环境的协调与改善等，以此确保新会柑的纯正性和优质产量。

新会柑是由野生柑橘选育栽培而成的优质品种，经过长期的规模性种植，形成了以大种油身、细种油身、大蒂、高笃四个品种为主的传统品系。新会柑果实扁圆、油身光泽，在成熟的过程中，其皮色由青转红，到冬至前后，呈现大红色，单果重约 100 至 150 克。

新会柑野生柑橘，就这么大

新会陈皮加工的技术工艺按照“三时、三式、三色、三级、三瓣”采收分级标准进行技术处理。“三时”是指农历立秋至秋分、秋分至立冬。立冬至冬至后三个采收时段；“三式”和“三色”指不同采收期所加工出来的三种不同颜色的不同货色：即柑青皮、微红皮和大红皮，不同的货色具有不同的功效和用途；“三级”，即不同的货色均按质量标准分成特级、一级和二级三个等级；“三瓣”是新会陈皮以三瓣开皮为通常规格。

新会陈皮的加工流程是先将柑果冲洗干净、晾干表面水分并加以分级分类；然后，进行开皮、晒制、陈化和储存。所谓“开皮”就是把洗净晾干表面水分的柑果皮剖成三瓣，取出橘瓣，使厚约 1 毫米的三果皮底部相连，形状齐整有序，成为片大、质软、色润、呈凹形点状油室的软身反皮。制作陈皮的果以扁身油皮为上品；开皮的刀法以正三刀法、对称二刀法或丁字二刀法为正统。

新会陈皮是在大红柑种植基地环境与气候的自然条件下，采用自然晒制和自然界贮存的方法加工而成的。它不同于其他陈皮如炒陈皮、盐陈皮、炙陈皮、陈皮炭、土炒陈皮等所采用的炮制方法。珠江三角洲的气候入冬如秋，风和日丽，晴朗干燥，这正是新会人晾晒陈皮的好季节。

俗话说：“冬前好天气，失水软反皮；自然陈晒制，晾晒不迟疑。”我们把已经开皮的柑果皮置于当风、当阳的地方晾晒，使其失水萎蔫、质地变软后将橘白向外翻皮；已经翻皮的柑皮还要继续放在晒场或置于专用晒皮容器中晾晒直至成为干皮。如果阳光不足，柑皮不干，便把翻皮了的果皮置于干皮专用容器，置于配备专用的抽湿设备房内抽干。然后，用透气性能好、无异味、没有任何污染的材料包装起来，存放在地势高、通风、干燥、离地、离墙、离顶的地方，注意防烧、防潮、防霉和防虫，并要旧皮定装定仓、适时翻晒。当地的谚语说：“麻绳串、灶尾熏，麻袋装、阁楼放；年年晒新皮，旧皮少伺理。”新会人把陈皮生产流程通俗地概括为：“十年一届基、种果用机肥：拣果考眼力，二三刀开皮；反皮看门路，晒皮趁天气；贮皮需有道，伺理比心机。”

自古以来，新会柑农多以种植茶枝柑自晒陈皮为传统职业，有的自种自制，有的买柑自制，还有的自制兼经销。新中国建立以前，新会柑的种植只限于西江与潭江下游冲积平原熊子山一带。现在，新会柑传统的种植区已经由熊子山周围扩展到西面的司前、大泽和南边古井、崖南等地。据新会陈皮行业协会统计，近几年，新会柑种植面积每年增加 1000 亩左右，到 2012 年，种植面积已经达到 1.5 万亩，挂果面积近 1 万亩，鲜果产量约 1.5 万吨，陈皮干货量 750 吨，年出口量约 300 吨，新会柑的产值约 3 亿元人民币，陈皮产业年产值超过 5亿元。以新会陈皮为主的加工销售企业有 72 家，以新会柑种植户和新会陈皮加工销售企业为主体的新会陈皮协会成员超过一百人，新会陈皮生产逐步形成了农工商一体化、产供销一条龙的完整的产业体系。

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