今天我选择小青柑来喝。小青柑的重点在于“小而青”，因为柑长大了有二红柑和大红柑，小青柑首先小，其次是因为小而皮青。青大家都知道，但是具体是什么颜色是青色的，得看做茶的工艺了，我估计很难说清楚。因为不青不白的。

青，出于蓝，而胜于蓝。青介于蓝和绿之间，在政治上也属于比较正确的位置。呵呵，玩笑，青与其说是一种颜色，更不如说它是一种态度。青意味着尚未成熟，还有些坚持和倔强。这当然是题外的话，好吧，还是说小青柑。

小青柑必然是手工制作的，因为无论是烘烤还是生晒，都是需要人工的。最重要的是，烘烤并不节约人工。因为只有生晒一阵子，小青柑的皮发硬了，才有可能去烘烤。

小青柑装入普洱茶之后，才真正开始成为茶。没有装普洱茶的小青柑就像没有读书的人一样，虽然也长得好看，但没有气质。可是，读完书的小青柑，其最重要的品质，不是读的书，还是她的柑味，茶只是一种辅助手段。

下面，我开始说说小青柑的冲泡方法。

首先，小青柑以个头在10－15克左右大小为最好。这样大小的小青柑呢，皮质厚度以及容纳普洱茶的多少，都比较适合一个茶壶来盛放。太大了不好，太大了小青柑就长到成熟了，柑味变淡，而且壶也放不下去，有的太大了，只能将皮捏碎了放进去冲泡，那视觉上也不美观。我是一个很看重视觉的喝茶者，真的，如果不看重视觉，那么喝茶的乐趣少一半。

其次泡茶的工具最好是紫砂壶，紫砂壶在一百度左右会出陶香，这种陶香中和小青柑过度的涩味，结合起来便有些完美了。紫砂壶的容易最好在200－300CC之间。当然，如果没有紫砂壶，玻璃壶，盖碗，或其他陶瓷壶也一样会冲泡出美好的味道，最起码也要一个小号的茶汤与茶叶分离的快客杯。那种将一小青柑直接放到杯子里泡着喝的，无语，好吧，爱咋咋的。

其次，我简单说一下冲泡小青柑的步骤。

因为拍了图片，我按图片说明吧。详细如下：

图一，先要选小青柑，如果紫砂壶的容易是300CC左右或以上，那么，请选一个稍大的小青柑，不过是需要提醒的是，个头越大，会越耐泡，但柑味可能会淡。而小青柑喝的是柑味，茶味呢，不过是五泡之后的辅助。

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图二，我个人的西施壶的容易是260CC，算是个中号壶吧，所以我故意选了一个最小的，大概5－6克。

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图三，剥开小青柑，可以看到实物具体的大小，我特地拿了一枚一元的硬币作比较，大小接近。

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图四，用茶夹夹住小青柑，其实，我是为了拍照好看，喝茶时没有这么麻烦，直接用手拿住扔到壶里即可，大不了，用茶夹或茶针将小青柑拨正一下，尽量让小青柑的口朝上。

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图五，我为了拍照，用了左手往壶里放。

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图六，结果所放位置一般，小青柑打了一个滚，茶叶略有溢出，我还是用茶夹将小青柑往壶的中间挪了一下，然后口朝上。

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图七，我将刚刚烧开的一百度的开水，浇几滴在小青柑的开口处，会发现，水被小青柑里的茶叶吸收，然后，再往茶壶中浇水时，柑皮内的茶叶与柑皮已经融为一体，不再外漏。

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图八，将第一泡茶汤滤出，第一道茶汤基本是汤茶杯。看一下茶壶中的叶底，小青柑里的茶叶果然没有再往外泄露，小青柑是一个可以保守秘密的朋友。当然，她最美好的地方在于，她有心事，而我们喜欢阅读。

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图九，然后冲泡第二道茶，在用公道杯里的第一道茶汤洗茶杯的时候，可以将开水冲入紫砂壶中，洗完杯子，第二道茶便可以喝了。第二道茶可以时间略长一些，比如十秒钟左右，接下来时间，和正常的普洱茶一样，五秒钟便可以出汤了。

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可能会有友人疑虑，出汤太快茶味太淡，那么，要考虑的因素有三个，第一你的茶壶太大。小青柑不适合大壶，如果你非要用一个五百毫升的壶来泡小青柑，那么你直接放两粒就好。第二，水温不够，一百度的水烧开以后，放在外面五分钟，便降低到九十度以下了，而小青柑如果想要出柑味，至少95度以上。所以，大家最好用刚烧开的水来冲泡，不停地烧水就是了。第三，口味重的可以多泡一会儿，