春生夏长秋收冬藏，每个季节都有它独特的色调和鲜明的味道，而那当季而生的作物就是人们五彩缤纷的生活。

每年的十月起，是广东新会茶枝柑丰收的季节，此时你来到这里，你会看到处处果皮满地。路头街边，院子小巷，成千上万的三瓣柑皮密密麻麻地一只挨着一只，懒洋洋地“晒太阳”。

在微风和漫漫日照中，
那清香的柑皮缓慢蒸发变干，
芳香越发浓厚，
仿佛储藏了太阳的光芒。

而这只是今天要跟大家介绍的陈皮的最初模样

根据最传统的陈皮制作方式，陈皮通常在生晒好后，还要被吊在村屋的窗框、厨房的锅盖上方等地方“陈化”。最好的陈皮就是要“吊起来”陈化，才更有味道。数百年来，正宗的新会陈皮，依然是要在“街边晒”的才是最好。

新会陈皮，初次看上去，干瘪瘪的，丑丑的，像片枯黄的树叶，毫不起眼。但却是广东人最值得骄傲的食材之一。

在广东老百姓家庭中，陈皮是家常必备，入yao、泡茶、调味，像油盐酱醋米一样不可缺少。尤其是老一辈广东人，把陈皮视如珍宝，藏在家里最安全的地方。

过去广东穷，小孩又多，遇到孩子感冒发烧，腹痛呕吐；父母们就把收藏的新会陈皮拿出来，熬碗陈皮老姜汤给孩子喝，一日三次，很快痊愈。中老年人，**惯用新会陈皮泡茶喝，祛风寒，降血脂，常饮红光满面，精神矍铄。

新会陈皮，还有一个妙用，就是可以入菜做调味料。

浓浓的果香，陈年的陈皮能提升菜品的鲜味。说这种其貌不扬的干果果皮在中式料理中有“摧枯拉朽”的作用，并不为过。因为无论是蒸、炒、煮、炖，一丁点陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒等，早在宋代就开始以“广货”之名远销海内外。

所以陈皮之于广东，犹如铁观音之于福建，山西之于陈醋，火锅之于重庆，肉夹馍之于陕西