昨天遇到一位顾客，说他我买了一份十年的新会陈皮，闻着挺香的，打算用来泡茶喝，仔细一看，发现陈皮的颜色深浅不一，为什么呢？为什么同一批陈皮，颜色不同？本来想要不要考虑下是陈皮是否正宗，但细想没有必要。

想想这是正常的哦。

即使同一棵柑果树，每一个果实生长的位置不同，例如，朝东面、朝西面、树的顶部、树的底部等。果实生长位置的不同，它在生长发育的过程中，所吸收的光照、水分、营养、成熟的程度都会有所差异。所以即使同一时间采摘下来，果实的颜色也不会相同。除非挑着摘、挑选过，或采摘的前期（10月低都是青皮）后期（12月初后到冬至前后都是大红）其它时间段多数二红至大红，特别是统一采摘，所以颜色都会深浅不一

新会陈皮的陈化受空气、温度、湿度等环境因素影响，因此在储存陈化的过程中，同一批次的陈皮，摆放在不同的仓库、不同的环境、陈化出来的颜色也不相同。
另外，新会柑果皮糖分含量越高，陈化后的颜色也越深，例如冬至大红皮，每年12月24号前后采摘，这时的柑皮完全成熟，陈化出来就是红黑、暗红。

冬至大红

陈化多年

后

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