新会陈皮归根结底农产品也，地里种的树上长的就像人一样，有高矮胖瘦、富贵贫贱，很现实也分等级的，这就是为什么都是新会陈皮价格却相差那么大的原因，和众多因素：产地、皮型、皮相、品相、品种、树龄等等有关，归根结底也就是“成本”，管理种植成本、陈化风险成本、等级分化。。。

从皮相外观来分：一等皮冬至大红，二等皮大红，三等皮二红，四等皮青皮，五等皮罗汉果、落地果

从树龄高低来分：一等树龄十年以上，二等树龄7-10年，三等树龄五年上下，四等树龄新树

从皮型大小来分：一等皮型形状统一，二等皮型大小、厚薄均匀，三等皮型大小、薄厚参差

从品相完整来分：一等品相完整三瓣（统一皮相），二等品相完整三瓣（参差皮相），三等品相完整三瓣（混杂断皮），四等品相完整三瓣（混杂断皮、病斑、烧皮、霉变等）

新会柑在新会民间的分类别称：

柑莲子 → 四化 → 青皮 → 简红 → 负号 → 大红 → 庄口 

按其规格质量可分为：早水 → 青皮 →简红 → 二红 →苏红 → 极红 → 头红等几种

一，做生意的陈皮：新树壮年树、不论产区，只论价

二，收藏级别的陈皮：核心产区，质优者

三，珍藏级别的陈皮：质优者，老树皮

四，宝藏级别的陈皮：核心产区，圈枝，老树

最后：原枝，种植，品种每个细节都不计成本之专供品