中yi认为，新会陈皮性味辛、甘、香、醇、和、入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功效，适用于脘腹胀满、消化不良、恶心、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾、和胃润肺的功效。

                             新会陈皮十年老陈皮

新会陈皮这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有700多年入yao的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。历代中yi喜欢以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

明代yi学家李时珍在《本草纲目》中对陈皮有详述：“苦能泄能躁，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”

清代大yi汪昂《本草备要》记：“广中陈皮者良，故名陈皮。

它的功效卓著，受到历代名yi的青睐，所以百年陈皮、千年人参，不是不无道理，下面就具体介绍下陈皮的功效与作用。

1｜对消化系统作用
一、理气助消化
陈皮含有挥发油成份，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用
二、健脾胃
陈皮能健肠胃，增进消化吸收。食用陈皮后，肠胃蠕动加快，食欲增加，耐饥渴的时间长，陈皮含有的甲基橙皮甙治有明显抑制溃疡发生的效果，而且还有抗胃酸分泌作用。其对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果，新会陈皮既能抑制胃肠运动，又能兴奋胃肠运动，其对胃肠平滑肌的作用是双向的。

三、促肠道运动作用

研究表明，不同贮藏年限（1年、2年、3年、5年）新会陈皮对正常离体肠肌均表现为促进作用，使振幅和频率进一步扩大。新会陈皮中主要成分橙皮苷、辛弗林、川陈皮素和橘皮素也会不同程度地影响神经递质及胃肠激素水平，提示橙皮苷、川陈皮素、橘皮素和辛弗林是新会陈皮促肠胃运动的活性物质，其中川陈皮素对炎性肠病有较好的缓解作用。

                                   陈皮茶

2｜陈皮燥湿降火

广东地处岭南，气候潮湿。长期生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤，也就是所谓的湿气重，湿气一重就容易上火，这时做菜、煲汤加入陈皮甚至直接用陈皮煮水喝就能起到很好的袪湿降火作用，正如四川人喜欢吃辣一样广东人是不吃辣的，而是陈皮。

3｜对心脑血管的保健作用

现代流行病学调查显示，食物中橘类黄酮摄入可以改善心脑血管疾病。化学成分研究显示，新会陈皮具有丰富的黄酮类成分如橙皮苷、川陈皮素、橘皮素及多种多甲氧基黄酮等。现代yao理研究也发现新会陈皮其成分具有良好的改善心脑血管疾病的作用，如调血脂、抗血栓、抗动脉粥样硬化、心脑保护等。

①调血脂和防治脂肪肝作用

新会陈皮的调血脂和防治脂肪肝作用已有文献报道，主要通过降低肝脂或血脂水平、增加脂肪酸氧化、保护肝脏等途径实现。

Ⅰ、降低肝脂/血脂水平

研究发现新会陈皮单味yao材及其成分（主要为黄酮类成分）均具有降低肝脂或血脂水平作用。有人从新会陈皮中提取多甲氧基黄酮类成分，经动物试验研究表明，纯化后的多甲氧基黄酮可改善HFD诱导的高脂血症。

Ⅱ、增加脂肪酸氧化

新会陈皮所含黄酮类成分可通过抑制肝脂肪酸合成和增加脂肪酸氧化，防止肝脂肪变性、脂代谢紊乱。陈皮素、柚皮素可促进脂肪酸氧化和三羧酸循环，降低肝内脂肪酸的量，具有强氧化剂的作用。

Ⅲ、肝脏保护作用

新会陈皮所含黄酮类成分可降低非酒精性脂肪肝（NASH）小鼠肝TG、血清AST水平，增强肝脏抗氧化能力。

②抗血栓作用

新会陈皮所含橙皮苷、柚皮素及其衍生物可通过抗血小板凝聚等实现抗血栓作用。橙皮苷、橙皮素及其衍生物具有抗血小板集和和抗凝作用。

③抗动脉粥样硬化作用

新会陈皮抗动脉粥样硬化作用研究最多的是其有效成分柚皮苷和柚皮素等二氢黄酮，除此外还有多甲氧基黄酮和柑橘果胶等。

④心肌保护作用

新会陈皮主治胸痹证，胸痹证的疼痛部位、性质、表现及预后等均与西yi的心肌缺血、心肌梗死有不同程度的吻合，因此，新会陈皮具有抗心肌缺血/梗死、抗心肌损伤等作用。

⑤脑保护作用

新会陈皮中的川陈皮素、橘皮素等具有大脑神经保护、大脑缺血-再灌注损伤保护和改善运动认知等作用。川陈皮素可改善老化和年龄相关的神经退行性病变引起的学习和记忆障碍，以及改善氧化应激反应和tau蛋白过度磷酸化。川陈皮素和橘皮素可通过诱导线粒体轻度去极化而保护脑神经。

4｜对呼吸系统作用
陈皮含有的柠檬烯，能刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咯出，从而达到化痰润肺的作用。同时研究表明：新会陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。雾霾天气的危害主要体现在对上呼吸道的危害、新会陈皮对这方面有非常好作用，特别适合经常咳嗽，老慢支，及抽烟的人群。

新会陈皮也因其行气健脾、燥湿化痰等功效显著而优于其他地区陈皮，现代yao理研究也从祛痰、止咳平喘等呼吸系统作用方面进行验证，从yao理作用方面证明了其功效的道地性。

①祛痰化痰润肺作用

对不同贮藏年限的新会陈皮祛痰作用研究，结果证实新会陈皮确实有祛痰作用，当年、1年、3年祛痰作用相当，以5年祛痰作用为佳。另有研究报道随着贮藏年限增加，陈皮祛痰作用在增强，新会陈皮祛痰作用的yao效物质基础并不仅是柠檬烯，是多成分综合作用的结果，而不是单一成分发挥作用。

③止咳平喘作用

新会陈皮具有很好的止咳平喘作用，目前围绕所含挥发油、生物碱、黄酮类等成分进行了yao理研究，均表现出良好的止咳平喘活性。

③抗肺纤维化及抗肺炎作用

现代研究表明，陈皮挥发油对博来霉素诱导的肺纤维化具有干预作用，作用机制可能与调节氧化及抗氧化失衡、下调结缔组织生长因子蛋白及其mRNA表达、减少胶原蛋白沉积以减少肺纤维化有关。并且陈皮精油可提高肺炎小白鼠存活率，对小白鼠肺炎具有促进恢复的治疗作用，作用机制是直接到达肺脏发挥抑菌作用。武琦研究陈皮碱性提取物(CAE)对肺纤维化小鼠的干预作用，并探讨其对肺纤维化小鼠原代肺成纤维细胞调亡的影响及作用机制，结果发现不同剂量的CAE可不同程度地降低小鼠肺泡炎和肺纤维化积分；可不同程度地降低小鼠肺组织中胶原蛋白I、胶原蛋白III、羟脯胺酸的表达。

5｜抗抑郁作用

抑郁症是一种常见的精神障碍性疾病，它严重影响人类生活质量和社会稳定。有专家运用慢性轻度不可预见性应激(CUMS)建立大鼠抑郁模型，经橙皮苷灌胃治疗后，进行糖水偏爱实验和强迫游泳实验测定动物行为学，发现与模型组比较，橙皮苷治疗组大鼠的糖水消耗量均明显增加，橙皮苷80、160mg/kg剂量给yao能够降低CUMS大鼠不动时间（p<0.01)。表明橙皮苷能有效改善CUMS大鼠行为学，表现出抗抑郁作用，其机制可能与调节下丘脑-垂体-肾上腺轴的功能有关，其具体机制还有待于进一步研究证实。

6｜抗菌、抗炎、抗病毒消作用
研究发现，新会陈皮中的橙皮苷和其它一些类黄酮可以抑制幽门螺旋杆菌（hp)，对于有慢性胃炎的患者来说，hp可诱导胃炎转变为胃癌；橙皮苷也可以通过抑制透明质酸来抑制例如：水泡性口炎病毒、流感病毒以及单纯疱疹病毒等这几种病毒的活性。另外陈皮在试管内可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生长，陈皮与小叶榕的合剂在试管内亦有抑菌作用。陈皮煎剂有较强的消炎杀菌作用，陈皮水泡浴对妇科炎症、各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶、陈皮胎柑还有一定的抗炎功效，它能消除人体病菌的活性，对细菌引起的肠炎、支气管炎以及咽炎都有很好的缓解抑制作用。

新会陈皮发挥抗炎作用的主要有效成分是黄酮类成分，包含二氢黄酮和多甲氧基黄酮。其中二氢黄酮的抗炎作用主要通过以下途径实现：

①降低脂质过氧化物，增强抗氧化应激能力；

②抗炎症因子表达；

③抑制细胞黏附因子表达；

④降低免疫细胞和炎性细胞浸润。

7｜利胆作用
陈皮含有的甲基橙皮甙，可增加胆汁及胆汁内固体物质的排泄量。合用维生素C和K4，可增强其利胆效果      
       

8｜抗氧化抗衰老
陈化多年的老陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老，增强生命活力。

新会陈皮中所含的挥发油、多糖、多酚、黄酮等多类成分都有很好的抗氧化作用。

①新会陈皮挥发油的抗氧化作用

通过对2016、2014、2013、2011、2006年的5种不同年份新会陈皮挥发油的抗氧化活性进行评价。结果显示不同年份的新会陈皮挥发油均表现DPPH、ABTS、羟基自由基清除试验和总还原能力，且抗氧化效果与挥发油的体积分数呈量效关系，其中，2014年样品具有最好的DPPH和ABTS自由基清除能力，2016年样品具有最好的羟基自由基清除试验和总还原能力

通过对2008、2004、2001、1998、1994年的5种不同年份新会老陈皮挥发油的抗氧化活性进行研究，结果认为不同贮藏年份新会陈皮挥发油抗氧化活性变化较大。除总抗氧化能力有大到小依次为：新会陈皮（1994）>新会陈皮（1998）>新会陈皮（2001）>新会陈皮（2004）>新会陈皮（2008），可以看出，随着储藏时间的增加，新会陈皮挥发油的总抗氧化能力是逐渐增强的，这可能与其挥发油中含有的α-蒎烯、β-蒎烯，随着贮藏年份含量增加有关。

②新会陈皮多糖的抗氧化作用

研究如果表明新会陈皮多糖具有明显的体外抗氧化作用，其在体外能明显清除羟自由基、DPPH 自由基基和还原Fe3+，并且体外抗氧化作用均随其浓度的增大而增大，新会陈皮多糖对过氧化氢诱导的PC12细胞损伤具有明显的保护作用，其作用机制可能与PC12细胞的抗氧化酶活性有关。

③新会陈皮多酚的抗氧化作用

研究比较新会柑胎仔、1年青皮、5年陈皮及10年陈皮4种新会柑产品功能成分及生理功效差异。发现新会柑胎仔的多酚含量与体外抗氧化活性其他3种样品，抗氧化活性结果与多酚含量呈正相关。新会柑胎仔在功能食品的研究和开发中具有较大的应用潜力。

④新会陈皮黄酮的抗氧化作用

对比分析不同储藏年份、不同采收期的新会陈皮和不同品种的柑橘皮中黄酮内化合物组分和含量差异及其抗氧化活性差异，并研究6种黄酮单体的抗氧化活性，黄酮单体两两组合及有机酸、氨基酸分别与新会陈皮黄酮模拟体系之间的抗氧化协同作用，为“陈久者良”和“道地性”提供理论支持。

9｜抗癌抗肿瘤作用
新会陈皮中的黄酮类化合物有不同程度的抗癌作用，可用来有效预防乳腺癌，对肺癌、肾癌有显著的抑制作用，能拮据多种化疗yao物的致突变作用。实验证明，陈皮多甲氧基黄酮可以通过抑制血管生长因子VEGF及b-FGF的表达，从而抑制肿瘤血管的生成及抑制肿瘤的生长。

现代yao理研究表明，新会陈皮提取物及所含成分川陈皮素、橙皮素等在体内外对乳腺癌、肝癌、肺癌、胃癌、卵巢癌、前列腺癌、黑色素瘤等肿瘤具有较好的抑制作用。

①促凋亡作用

有学者针对新会陈皮所含成分川陈素在体外抑制肝癌细胞增殖，促进凋亡及其作用机制进行了研究和探讨，新会陈皮具有丰富的多甲氧基黄酮类成分，具有抑制肝癌小鼠肿瘤细胞的生长，诱导肿瘤细胞的凋亡，同时新会陈皮所含橙皮苷或橙皮素对多个肿瘤细胞凋亡有诱导或增殖作用，可减少肿瘤细胞的增殖。

②细胞周期阻滞作用

据文献报道，新会陈皮中川陈皮素对细胞周期调控主要是使细胞停滞在G/M期，随着川陈皮素浓度的增加，G/M期细胞增加，而S期细胞减少。

③提高免疫作用

新会陈皮中多甲氧基黄酮类成分具有广泛的抗炎、抗肿瘤活性，它在抑制癌细胞增殖、侵润和转移的同时，具有抗癌谱广并有预防癌症发生和增强机体免疫力的作用。

④对微管蛋白的作用

试验结果表明在37℃聚合条件下，新会陈皮中的川陈皮素能降低微管蛋白的吸收值，对其聚合有明显的抑制作用，且与浓度呈正关系。

⑤化疗yao增敏作用

研究结果表明新会陈皮的川陈皮素可以促进临床化疗yao物对乳腺癌细胞增殖的抑制作用和诱导凋亡作用，其机制可能是抑制NF-kB转录作用；川陈皮素具有一定的抗肿瘤生长作用，与临床常用化疗yao物有协同作用，并可有效抑制实验性肿瘤转移。

⑥代谢的调控作用

对新会陈皮所含橙皮素抑制乳腺癌细胞活性机理研究，发现橙皮素能够有效抑制雌激素受体阳性的乳腺癌细胞MCF-7生长。橙皮苷和橙皮素影响物质代谢的某些机制也参与了抗肿瘤作用。

⑦迁移和侵袭的抑制作用

研究表明，新会陈皮的川陈皮素对骨肉瘤等恶性肿瘤的增殖、迁移、侵袭能力有一定的抑制作用，并有利于减少癌转移。

10｜烹饪调味作用
一、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
二、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。
三、增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。
四、分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。

新会陈皮大红皮一年当年皮

陈皮的食用方法：

一、陈皮泡茶饮
1.陈皮茶：陈皮3-8克，加适量开水泡/煮茶，一般茶和水的比例为1:70，可以看个人习惯、以及陈皮的年份浓淡自调。
2.降脂茶：陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500㏄煮沸，小火煮20分钟，过滤即可饮用，
3.麦芽茶：麦芽五钱、穀芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火煮15分钟，过滤即可饮用。
二、做成陈皮粥
选取陈皮一片，大米100克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每曰1剂，连续3~5天。除此之外，还可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如说：陈皮茯苓粥、黄花陈皮粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥、陈皮瘦肉粥等等，既美味又是理气去寒、健脾养胃的健康养生粥品，
三、陈皮红豆沙
1、红豆小半碗，泡水2小时以上，或者过夜。
2、陈皮用清水泡软後，洗净外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细丝。
3、准备一口小锅，添大半锅水，水开後加入泡过的红豆和处理过的陈皮。
4、水开後转小火，待水熬剩一半时，再添冷水入锅。
5、小火熬上2小时以上，期间要注意搅动，不要糊了锅底。若水少可继续添加冷水。
6、见红豆已经煮开花、起沙後加入冰糖。
7、看到红豆已经煮至完全开花起沙，汤汁变浓稠之後，即可关火。

陈皮的食用方法还有很多，陈皮鸭、陈皮牛肉甚至还有陈皮粉西红柿、陈皮煲的各种汤，陈皮还可以加入保健食品中，制成口服液、片剂等等。陈皮的作用与功效非常好，是不可多得的yao食同源的天然保健产品。

新会陈皮的功效与作用及食用方法，出自：http://www.99bbs.cn/chenpi/2016-10-21/469.html，