很多茶友特别是对新会陈皮不甚了解， 经常会喝到无论是泡还是煮都会发苦的陈皮，苦到难以下咽，苦到失去了喝茶的乐趣更别提享受

是浓一点也苦、淡一点也苦，于是问商家各种网上查，原来陈皮性甘、味苦，那就大错特错了！新会陈皮优质者非常甘甜，不管怎么煮怎么泡它都不会苦。

新会陈皮前人总结具有四种特点：甘、香、醇、和

甘：回甘，说苦不对，说甜也可以，古人为什么发明这个词，那肯定是与单纯的苦区分开来 

香：香气，闻着香，喝着香，香飘四溢 

醇：纯正，陈则久，久才醇

和：温和、平和，可入方可入膳，非寒性非凉性

今天重点说这个“甘”，正宗新会陈皮有甜的，有苦的，但那种苦，入嘴你会感觉苦，进喉你会感觉丝丝的甜，而不甚品者感觉就是，苦只会苦一阵子，比如泡浓了陈皮放多了，这时你再多加点水再煮或泡就不会苦了，这就是“甘”，能化的“甘”，（而产自潭江流域以外的皮苦难化、锁喉咙）

还有一种非正宗新会陈皮的那种苦，苦的发麻，苦的干涩，苦的口干，喝一口整个嘴里都是苦的，而且是持续好久的苦，这种苦就是单纯的苦！

同时这个“甘”又可代表甜，正宗新会陈皮也分品质高低，如核心产区的，就算是青皮都不甚苦，例如东甲的当年青皮喝起来都是甜的，花蜜香甜，是顶级新会品质的代表。

陈皮泡水会苦的原因分析：

1，产品不对：非品质新会陈皮，非正宗新会陈皮

新会陈皮也有苦的，第一：苦和种植的人有关，第二：三四线及以外的皮，第三：新会以外的陈皮

解决方法：多买，多喝，多对比，多了解。正宗新会陈皮市场占比非常少，十成只占一成，核心产区的陈皮还占这一成里面的一成不到。所以一分钱一分货没错，但在新会陈皮这不一定，花了钱有可能都买不到好皮。是非常稀有的，尤其是十年以上的老陈皮更是少之又少。

2. 陈化年份：陈皮年份过低

低年份的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸的情况。

解决方法：推荐使用质优者低年份，或高年份的陈皮。

3. 皮种：青皮最“苦”

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，微红皮次之，大红皮最高。

解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦味较轻。

4. 冲泡比例：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现口感苦或味过淡的情况

解决办法：建议根据年份选择完整三瓣或2/3片的陈皮，配500毫升（一瓶矿泉水的量）清水即可。

5. 冲泡手法：泡煮时间过长

陈皮泡煮都不宜太久，一片优质正宗新会陈皮以煮为例，可以煮十多泡，泡煮时间过长过久味道就会越浓厚。

解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。且尽量将煮好的陈皮茶倒出继续加水煮或放置，勿继续浸泡陈皮，可根据陈皮的出汤品质，控制浓淡。

【创作不易，此处省略.....敢讲真话，都是实话；陈皮称宝，集久益香！喜欢的朋友可点赞、评论、收藏或分享至朋友圈哦~】