新会柑因产地和树龄不同，晒皮量还是不同的，一般来说，一百斤新会柑晒皮量在4-6斤，树龄短的比树龄长的出皮量大，冲积平原地带也就是水田种植的柑比山地柑出皮量大，如果是正宗新会梅江柑，100斤晒皮5斤以上是不成问题的，除了树龄及种植条件，100斤新会柑开多少陈皮还和成熟度有关，二红低，大红高。

水田种植生长

现在茶枝柑的嫁接技术流行于80年代初，大部分都是红柠砧木嫁接的，当时为了提高生产量，增加单果重量而选育的，普遍出产的果实都比较大，到完全成熟时，单果的重量普遍达150克。新会地区主要以水田种植为主，容易受河道汛期或者雨节影响，而红柠相对适合这样的环境，根系也相对发达，随便种到房前屋后都可以，本地人谓之“粗生”，就是容易生长的意思，而且抗病害强，对某些病害有抵御能力。特别适合水田生长，因此具有果大、皮厚、产量大的特点

既然有果大、皮厚、产量大、生长快的特点，那么出皮率也是最高的，一般100斤新鲜柑果能出约5斤的干皮（一般是平均20斤果出一斤成品皮），果皮带轻微的柠檬酸香，皮质略带少量的苦，但能化甘（潭江流域以外的产品苦不化、锁喉咙），优质的产品，陈化后以甘香方向为主，略带酸苦低，至于各指标的高低，是根据种植的地方土地的肥沃程度，还有种植技术决定的，要进行经验性选择的。现在以正宗新会陈皮算，市场上大部分都是这品质的产品。

合丘陵地带生长

另一种是酸橘砧木，酸橘适合丘陵地带生长，对水份的要求稍低，干旱地是适合种植的，所以在一般地势稍高的地方种植的。以酸橘为砧木的茶枝柑个小皮薄，树势力比较弱，稍有水淹就会根部溃烂，而且它的果小，卖相不好，肉偏酸，经济性比较差，在潭江流域地区也是比较难管理的，只有小范围种植。

这果皮的皮质厚重，陈化后yao香明显，但成皮率太低一般100斤新鲜柑果能出约4斤多点的干皮（一般平均25斤果才出一斤成品皮），导致很多陈皮商都不愿意收购鲜果开陈皮，当然也得对种植和果品的测试才收的，虽然如此，可这样的皮还是相当难得的。