新会陈皮，是由新会大红柑(茶枝柑)的皮晒干经蓄藏多年而成的。新会陈皮，又称“广陈皮”，“陈”即陈旧之意；“广”，是指广东，以别于外省的产品而言。而“广皮”又以新会产的最为名贵，历史上被称为广东“三件宝”(即陈皮、老姜、禾杆草)之一，闻名全国。

陈皮有温中下气、化痰止咳、开胃yao效，具有很高的yao用价值。加上陈皮有一种特殊的香味，又是一种名贵的食品调味料，可做菜，用陈皮泡制的陈皮鸭，是广东名菜之一。新会陈皮在宋代已享有盛名，明清时已蜚声遐迩，被列为“贡品”。以新会陈皮生产各种上乘yao品，深受群众欢迎。清同治皇帝曾因风寒腹泻，服用而病除，即御赐“杏和堂”封号给该厂，并得知陈李济珍藏的旧陈皮，甚为贵重，便下旨钦定陈皮列为广东省的朝贡品，从此，新会陈皮一鸣惊人。清代大yi师叶桂(字天士)所开的“二陈汤”，特别写明要用“新会皮”。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南以后，其味更加芳香。曾有华侨携新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。解放前，新会陈皮行销全国各地及港澳、东南亚和美洲各国。大凡海外华侨和港澳同胞回乡探亲，或是五邑人出国访亲，都捎上一袋新会陈皮作礼物赠送给旅外乡亲。

新会陈皮最高产量是在20世纪二三十年代，年产量达140万斤左右，但仍然未能满足市场需要。至40年代后，陈皮产量一直下降，如今年产仅几万斤，因而更觉得物以稀为贵。时下价钱，存放三四年的陈皮居多，10年以上的据行家介绍，古载新会柑皮以天马、天禄、东甲、梅树营等乡产的品质为最佳；又根据收获季节，以立冬前后树上熟的大红柑制成的陈皮为上品，色深味香。陈皮保管放置的年限越长，越显得珍贵。根据柑皮肉质分类，最佳品质依次分为大红皮、头红皮、极红皮、苏红皮、二红皮、拣红皮、青皮及早水皮，大红柑皮晒出干皮(生陈皮)的比例是6—7％。在20世纪30年代，以晒干的柑皮收购价格每市担白银计，头红皮为60—70元(当时稻谷每市担平均为白银6元)，最差的早水皮为5元。现在干果皮，每公斤却要卖到60元。由于新会柑成为一种奇特水果，皮比肉贵，因而五邑人吃新会柑时，必小心地将柑皮剖开三瓣，晒干，或作自用，或卖。在水果摊档卖新会柑历来有三种卖法：一是整个买，皮肉连在一起；二是只买肉，不要皮；三是只买皮，不要肉。

解放前，陈皮是新会县的大宗商业买卖。在会城，经营陈皮的店铺有30多家，多集中在河南贤洲街一带，其中老字号有林恒利、刘怡记、伍合兴等，这些商铺还在上海、重庆、广州等地开设分店。当时，上海、重庆、广州是全国陈皮经销的主要市场，黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、河北、河南、山东、安徽、浙江等，都在上海购货；青海、新疆、西藏、甘肃、陕西、云南、贵州等省，都在重庆购货；至于广州的市场，除附近各省如江西、福建、广西、湖南等省外，还有各地的商人亲自到这里购货。这三个市场，适销的品种也不同；因上海的客户多是零售性质，故主销一级货；广州、重庆则是以批发供应yao房作配剂用，故分别适销二、三级货。货源来自会城的陈皮商，运销外地的陈皮均用蒲席包装，通过水路或陆路运往各地。每年6月到春节前后新会柑上市之时，新会有不少肩挑小贩到各乡甚至单水口，、三埠、赤坎、台城等地穿乡过巷收购柑皮，携备片糖，以质论价，以糖换柑皮。现在，上门收购柑皮的小贩已绝迹，改由干果铺、yao材铺兼营，专门经营柑皮、陈皮的店铺有中华果皮店、城乡果皮收购站等。

解放后，新会柑皮的产量逐年下降，到上世纪60年代，每年产量约10万斤。“文革”期间，受“左”的路线干扰，新会柑的种植面积大幅下降。约1984年，新会—带的柑树黄龙病泛滥，大红柑树大面积黄化枯死，很多果农不敢种植。改革开放后，实行市场经济，农民原以种柑致富的意识开始向养殖、水产转移，对柑出现失管或少投入，使新会柑这个传统农产品产量继续下滑，新会陈皮在市场的供应日益减少。1995后，新会市果树研究所研究成功培育出无菌种柑苗，并在全市推广种植，使大红柑的产量逐年提高，其中，新会市会城镇茶坑村果农梁国寅、梁国忠俩兄弟最为成功。刘氏兄弟在双水镇万亩水库大坝下承包了4公顷土地，辟为“广盛果园”，种植1万棵新会大红柑树，2001年每公顷收获柑4．5万公斤，年产生晒柑皮1．17万公斤，经加工成陈皮，几乎全部出口