有170年历史的老陈皮

有30年历史的陈皮

有15年历史的陈皮
看中yi，食中yao，很多人对中yiyao可以说有一种与生俱来的热爱和“迷信”。而随着人们收入水平越来越高，对健康养生越发重视，名贵珍稀中yao材也渐渐成为收藏界的新宠。在北方，以长白山野山参为代表的珍稀中yao材，拍卖价格屡创新高，拍出千万元天价。而在南方，作为“广东三宝”之首的陈皮近年来也出现了大受热捧之势，有73年历史的陈皮拍出了12.5万元/100克的高价。
现状 中yao圈刮起名贵中yao收藏风
主持人：很多人知道有珠宝拍卖、名画拍卖，但知道名贵珍稀中yao材也能拍卖的人并不多，更难得听到名贵珍稀中yao材还能拍出千万元的天价。今天我们就从收藏的角度关注这一现象。现在大家收藏的中yao材品种大概有哪些？
林励：如果不是中yao圈的人，确实很少会有人留意到中yao材收藏。其实，现在流行的中yao材收藏花样还是挺多的。如根茎类的，就有最常见的野山参，经常有新闻报道多少百年的野山参又拍出了多少百万、多少千万。因为野山参资源有限，升值潜力大，所以就吸引了很多人争相收藏。此外还有虫草，因为有非常好的yao用价值，也经常被人拿来收藏。
至于树脂、木头类的，有降香黄檀、檀香、沉香等，更多是因为被做成工艺品而被收藏，但实际上这些也是中yao材。像檀香，就是一味重要的中yao材，外敷可以消炎去肿、滋润肌肤，从檀香木中提取的檀香油在yiyao上也有广泛的用途，自古就是治皮肤病的重要yao品。
另外，还有动物类的，以前有人收藏过贵重的犀角、象牙、羚羊角等，但这些属于“濒危野生动植物”，现在已经被禁止买卖。
原因
资源稀缺+功效神奇
主持人：大家是冲着什么目的来收藏中yao材的？
周路山：人们开始热衷收藏中yao材，无非是因为很多名贵珍稀中yao材资源越来越少，有的甚至已经变成濒危物种，被纳入“濒临绝种野生动植物”的保护名单。如野山参，因为资源枯萎，现在14克以上的野山参价值300万到400万元一条；又如沉香，现在沉香资源面临枯竭，收藏级的沉香原料价格每公斤已经涨到 100万元以上，顶级品种甚至还高达每公斤上千万元。正因为资源越少，就越稀缺，收藏价值就越高，人们就越为之狂热。
林励：随着人们生活水平的提高，对中yao材就越来越关注，实际上有些中yao材确实可以作为收藏来用，一方面是资源紧缺；另一方面就是yao用价值。有的中yao材就是放得越久，yao用价值就越高。
这是有科学依据的。像陈皮，有第一和yao之称，寒凉的yao和陈皮放到一起，它就不那么寒凉；燥热的yao和陈皮放一起，就不那么燥热了，因为陈皮能起到平和的作用。陈皮的功效与陈化时间长短有密切相关，如3年的陈皮，刚由柑皮转化为陈皮，还没完全陈化，陈皮本身的火气还没完全去掉，个别人服用后还是会出现上火现象。所以陈皮是越陈越好，越陈yao用价值越高。
年份越久的陈皮价格越高
主持人：了解了中yao材收藏的背景后，今天的主题是陈皮收藏。陈皮收藏是什么时候开始兴起的？
石洪超：陈皮一直是民间的收藏品，尤其是在广东，很多海外华侨都有收藏陈皮的喜好，由于以往私人收藏陈皮更看重yao用和食用价值方面，私人收藏的年份陈皮规模和数量不大，流传至今的更少，所以没有把陈皮的价值充分显示出来。真正有资金大量进入陈皮种植和收藏是从2000年开始，尤其是从2004年进入高峰，量最大的时候是2006到2008年间，收存果皮的量非常大。
主持人：陈皮收藏的兴起，对陈皮价格造成怎样的影响？
石洪超：2011年，广东新会拿出了民间历史最悠久的85年的陈皮进行拍卖，100克拍出了11万元的高价，相当于55万元一斤。那时陈皮收藏还未兴起。而到了2013年，也是在新会，100克73年的陈皮拍出了12.5万元的高价，相当于62.5万元一斤。可见近几年陈皮收藏越来越热，年份越久的陈皮价格越高。
主持人：现在陈皮价格走势如何？
周路山：陈皮价格在头三年每年大概有25%以上的增幅。除了年份的增值以外，另一个原因是放的时间越久，陈皮会因为干化、脉络掉落、水分减少而减重。陈皮在前三年内有20%的损耗率。
在陈皮陈化的前十年，陈皮随着年份越久重量越轻。这是物理上的变化。其次，现在在外面买的陈皮水分一般在18%左右，好的陈皮一般会控制在12%，这里就差了6个百分点。这是影响陈皮价格的一个重要因素。另外一个原因是，陈皮还有仓储保管的成本。还有最大的问题是加工成本很高，陈皮都是纯手工加工制造的，唯一能使用到器械化设备的，只有在清洗环节。
如果说前三年陈皮的价格是按25%递增的话，那么三年后开始，年代越长涨幅越大。如目前市面上最多的10年（即2005年制）陈皮，2010年之前是按吨来计算，而2010年之后都是按斤来算。2007年的陈皮价格是950元一斤，接近2000元一公斤，是前三年价格的5倍。而15年的陈皮都没有公开报价，都需要去面谈的。总之，陈皮是储存年份越久，价格越高。目前，一斤陈皮，20年的要5000元、30年的要35000元、40年的要20万元。价格是成倍增加。
年份最老的陈皮有170多年
主持人：目前市面上的陈皮什么年份的较多？现存存放最久的陈皮是有多少年历史的？
周路山：相传新会专门种柑取皮已有700多年的历史，但现在已经很少有比较好的、保存下来超过20年的陈皮。以前都是散户在存。如果是散户存的话，那么 就很少能有比较好的条件来进行保存超过20年、30年的。普通老百姓没有经过炮制，只是晒干后一直放下去，可能放5年、10年就发霉或虫蛀。即使能放到 50年、60年，也基本开始粉化了。
近代的陈皮收藏，基本是从2004年开始，最大量是2006年到2008年间，收存陈皮的量非常大。这也是为什么目前市面上10年以内的陈皮很多，但没有多少20年、30年、50年的陈皮。有人曾经收到过几两20年的陈皮就高兴得不得了。
石洪超：有实物，又有确切实证，证明是超过一百年的陈皮，是在陈李济。存放年份有170多年。自明朝万历二十七年陈李济创业以来，岁岁收储陈皮。陈李济有个秘制工艺制“百年陈皮”，曾被清同治皇帝钦定为贡品，当时的达官贵人以拥有陈李济陈皮为荣耀。因为是秘制工艺存放，百年陈皮才能一直保存至今。
主持人：刚说到陈皮一般存放50年、60年就粉化，为什么能有百年陈皮存下来？
周路山：这可能就是陈李济的秘制工艺的加工效果。一般私人收藏陈皮只注重贮藏条件，选择通风、阴凉、干燥的地方储存，自然存放陈化。目前能见到这种存放时间最长的陈皮，也就是六七十年就粉化了。而陈李济是在其生产车间进行炮制的，那是老祖宗留下来的秘方，这个过程炮制完后，再拿去陈化，就能存放过百年之久。
收藏陈皮该如何挑选？
主持人：如果要收藏陈皮该如何挑选？
林励：陈皮有川陈皮、福建陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品，广陈皮中以新会产地的陈皮为正品。所以收藏陈皮，首先要明确自古以来所说的陈皮，说的都是新会产的陈皮。
周路山：陈皮“大红皮”、“二红皮”、“青皮”等等级。“大红皮”是指农历十月底至十一月上旬上市的柑果，果皮外表全红、张大、皮厚。“二红皮”是农历九月底、十月初上市的柑果，果皮黄多绿少，果皮薄。“青皮”就是农历九月上旬首次上市之柑果，果皮绿多黄少，果皮很薄。
从等级来讲，“大红皮”因为越到后面柑果越熟，糖分越多，保存越难，所以收藏价值很高。而“青皮”入yao为主，yao效成分最多，也有很多人收藏。此外，按质量等级又可分为一等、二等和三等。
主持人：怎样收藏才能让陈皮更好地陈化？民间有种说法是，每年都要拿出来晒一晒，有没有这个必要？
石洪超：如果是陈李济这种经过秘制工艺炮制过的、比较有保障的可以存放过百年。拿回自己家后，可以用非密封的透气的陶罐存放，参照普洱茶的保存方法，可以用紫砂缸。
但要注意两点：一是不要用胶袋，用胶袋的话一到梅雨季节，水分不容易挥发，在里面造成发霉。二是不要放冰箱，冰箱温度恒定，和以前纯自然的温度有区别，难以陈化。
有没有必要晒呢？在新会，当地人把新收的果皮在每年3月、6月、9月都要拿出来晒。3月份广东雨水多，6月份阳光充足，9月份晒一晒以便冬藏，经过三年三晒，果皮转化为陈皮后就能更好地保藏。