不少人喜欢把橘子皮晒干作为陈皮泡水喝，甚至用来当做佐料增加自制yao膳的yao效。但是，橘子皮晒干就是陈皮了吗？自制“陈皮”靠谱吗？

陈皮并不是简单晒干就行
国家二级公共营养师巩宏斌表示，自己晒的橘子皮并不能当yao用，从功效上来说虽然也有一定的理气、健胃功效，但是yao效与真正的陈皮相去甚远。
做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，然后存放于密封装置60天-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。
与其他中yao材不同的是，陈皮具有越陈越好的特殊性，品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，也就是说存放的时间越久yao效越好，一般放至隔年后才可以使用。
陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的yao用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的yao用功效，一些yao店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。
成熟橘皮才能制成陈皮
新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮，只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。没熟的果皮，有另外一个名字，叫青皮。
据中国中yi科学院针灸yi院副主任yi师黄涛介绍，真正的陈皮是指广陈皮，由广东省江门市新会区所产大红柑制成的干果皮，以贮藏的时间越久越好，故称陈皮。清代yi家叶天士的“二陈汤”，特别写明要“新会皮”。
其他陈皮yao效远逊于“新会皮”，且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。一般新会皮要反复晒过五年以上才会送到yao店，而那时的柑皮颜色已经发暗发黑。

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有些人喜欢用新鲜的橘子皮泡水喝，其实，新鲜橘子皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥它的yao用价值，还会刺激肠胃。
另外橘皮表面附着有农yao或保鲜剂，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，所以最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。