来新会一年多了，街上到处都有卖陈皮的。日常生活中，无论是做菜、煲汤，还是喝茶，都离不开陈皮。我对朋友半开玩笑地说：“陈皮在新会，比盐的用途还要广啊！”

广东江门新会陈皮大红柑

晾晒陈皮

央视《舌尖上的中国》做了一个有关新会陈皮的节目，让“陈皮”更是火了起来。“陈皮只有新会的才正宗”！传说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。

新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，全因其独特品质。yao检部门的化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，虽然形状组织结构相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。所以，yao用与调味效果就相差很大。
“陈皮”出自新会何处？带着这个疑问，朋友周六带着我们一帮人实地见识了一下用于制作陈皮的柑果 —— 长在树上的“大红柑”。一走进果园，一株紧靠一株的柑树挂满了黄澄澄的果实，枝条似乎举不动累累硕果，一起都趴在了地上。树与树之间，也没有其它果树那样的间距。同去的每个人手里拿着一把小剪刀，挎着一只小篮子，便在果园里忙碌起来了。

朋友一边采摘着果子，一边告诉我：“新会陈皮，就是新会这种大红柑制作的干果皮。因为它具有很高的yao用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易‘广货’之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。

柑皮贮藏的时间越久越好，所以称为‘陈皮’。清代大yi师叶天士所开的中yao‘二陈汤’，特别写明‘新会皮’。据说如果不是新会产的陈皮，yao效会差很多，而且缺乏香气，带有苦辣味。新会有三宝：陈皮、生姜和稻草。”
  “奇怪了，生姜和稻草还能成为宝？”“等有机会再带你去见识一下吧！”
   果篮很快装满了，我们的情感似乎与新会这块土地贴得更近了