什么是猪鬃纹？陈皮表面那种一纹路是什么？

吃惯猪肉的或许不知道，但养猪的朋友对这个再也熟悉不过了，就是猪颈部和背脊部生长的硬毛，长度为5厘米左右，以前经常有人到农村来收购，作为制作各种刷子的原料，因其耐磨，有弹性，很长一段时间还挺受市场欢迎。但后来逐渐被新材料塑料丝取而代之，现在纯猪鬃做的刷子很少了。

猪鬃纹就是纹路跟猪鬃下的皮肤毛孔类似，吃过猪头肉的应该有所了解如下图：

今天的分享，比较简单，是关于新会陈皮真假判断的其中一个依据，陈皮的猪鬃纹。大多买过陈皮的外地人都会有担心自己买到的陈皮是否正宗，有没买到造假的。

问的人每天不同，但答案几乎一样，回答多了，就像个复读机，老是在重复着一些没有多大意义的事情，时间长了，难免有些敷衍，甚至是有点不耐烦。

为什么？

有空的话，我都会一一答复，互相再深入聊关于陈皮的更多。

没空的，我简单回复，然后发几张正宗的、年份足够的陈皮图片，让其去做对比，去思考，去判断。因为真的没有那么多时间一一答复，如果真有那么多担心怕买到非正宗的而影响食用、销售等等，最好还是在产地购买，如果是少量那么发货地址一定要是产地了。

在我看来，很多问题都不难，我过去写的文章都有详细说明，只要稍微认真找一找，看一看，想一想，很多问题都能迎刃而解，都是小菜一碟。

但大多都不愿意看，或是没时间看，更不愿意思考，都是只关心结果，最好就是希望我能秒回，立刻马上告诉他这陈皮是好还是坏，能吃还是不能吃。

怎么知道你没看？

微信后台都有每个访客的浏览记录，再说真是用心读了，思考了，也就不会那样问了。

我们为什么越来越不喜欢思考呢？

真的是没有时间？

不，是因为独处的机会太少。

有些时候，你看似独处，其实你没有，因为你拿着手机。

我说的独处，就是真的自己一个人泡壶茶坐在那里，切断与外界联系，去思考一些问题，或是陈皮，或是其他。如果说我的文章有什么竞争力，那就是这一点竞争力，我跟其他陈皮商家不同，不人云亦云，我每次写陈皮知道时都会用心去思考一些问题，我有属于自己的私人空间，不被打扰。

上周，我写的文章有提到陈皮的核心与非核心产区，最后是想让大家不要过分纠结在具体产地上，更多的是要回归到陈皮产品上面来。

文章发出去后，收到很多评论，多是同行商家，有支持的，也有反对的。支持的，大多属于非核心产区商家，认为山好水好陈皮就是好；反对的，当然是在核心产区的商家，说之所以称为核心产区，自然条件本就是优越，一直都是。

原本是想让大家不纠结，现在倒反而让大家更在意，我还因此学到了一次新词：累觉不爱。

观点这个东西就是这样，你不说，两方面的人都觉得你应该是站在我这边的，一旦你说出来，就会得罪一批人。

佛祖为什么那么多人尊重？

因为他从来都不说话。

一直以来，核心产区的柑皮相对好，是不争事实，但陈皮的好坏远不仅是产地所决定，例如是上篇提及的日灼病等病变，保存条件和方法等都会影响陈皮的好坏。

同一区域，储存温度不同，长时间下来，陈皮的味道和颜色也明显不同。

再说，若是贮藏不当，陈皮发霉了，变质了，那再核心的产区也是白搭。

出了广东，认识新会陈皮的就不多，出了国呢？知道陈皮是广东新会产的好就更少了，再谈核心产区？根本没意义，且陈皮属于非标品，上了年份的陈皮，具体是哪个产区的，都不好说。

那怎么区分？

不用区分。

真正的好陈皮，都是可以让你明显感受出来，就如一个人是否读过书，都写在了脸上，写在了他对待事情方方面面上。

真是好陈皮，气味应是自然醒神而不刺鼻，轻轻一嗅已芳香扑鼻，泡出来的陈皮水，应是清澈见底的茶色，而不是普洱茶般的浓烈。

当然，外观也有鲜明的特征，例如是油包粒突出，有光泽，有油气，表皮呈猪鬃纹。

正宗的新会陈皮，这特征是很明显的，即使存放时间再长，纹路都不会有太大改变。

相反，非新会陈皮纹路则多为不规范，清晰纹路也很少，更不显猪鬃纹。

那么，呈猪鬃纹的陈皮一定都是正宗的新会陈皮？

不一定。

据我了解，茶枝柑在非新会以外地区种植，也显猪鬃纹路，但品起来，口感和味道与地道的却天壤之别。